Rocío Pérez Benito, cortadora profesional de varias marcas (Salamanca), ha sido elegida como la Mejor Cortadora de Jamón del concurso dentro del marco de Salón Gourmets (SG).
El de Cortadores de Jamón es el concurso con más solera del Salón Gourmets, ya que, desde que se celebró la primera edición en 1994, no ha faltado en esta cita de referencia a nivel europeo.
En la prueba, de hora y media de duración, se han tenido en cuenta el grosor y tamaño de la loncha, la rectitud del corte, la presentación del plato, la limpieza y la velocidad, entre otros parámetros. Además, los concursantes han tenido que calcular una ración de 100 gramos, demostrar el conocimiento sobre la cultura del jamón respondiendo a una pregunta relacionada con el tema y presentar un plato con cada una de las partes de este producto: maza, babilla y punta.
El Jurado de esta nueva edición ha estado compuesto por Elena Diéguez, presidenta del Consejo Regulador de la D.O.
Dehesa de Extremadura y presidenta del Jurado; Elena Arzak, del restaurante Arzak; Pedro Larumbe, chef del Grupo
Larumbe; Juan Francisco Hernández, cortador de jamón del Grupo Urrechu; Begoña Tormo, periodista gastronómica;
Gonzalo Miró, colaborador de televisión, y Clemente Gómez, cortador de jamón.
En la entrega de galardones, la cortadora de jamón ganadora ha recibido un jamón ibérico D.O. Dehesa de Extremadura y un premio en metálico de 1.000 €, además de un trofeo y un diploma que le acredita como Mejor Cortador de España 2024.
El segundo puesto, un soporte jamonero y un diploma acreditativo y el tercer clasificado una manta de cuchillos. Por su
parte, en la categoría de Mejor Plato Creativo Artístico, la ganadora ha sido Rocío Pérez Benito, obsequiada con un
diploma acreditativo y un jamón de Cebo Campo de la D.O
