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Revista Cárnica Septiembre / Octubre 2025

Gente que sabe... José Miguel Herrero, director general de Alimentación en el MAPA. Grupo Costa. Historias de elaborados: Embutidos Arrieta. ‘De Cerca’: Inmaculada Cánovas, directora general adjunta en Cefusa. Espacio Carnicero de la mano de Carpisa. Especial 2ª Meating Party: protagonistas. Incendios y ganadería: una llamada urgente a no mirar hacia otro lado. Una vez más, toca jugar fuerte. El sector opina: Foro Ganadero Cárnico.

Revista Cárnica número 444 Gente que sabe... Andy Stalman, el gurú del branding. Jornada Ganadería Regenerativa. De Cerca: Rosa Mª García, especialista en I+D+i. Historia de Elaborados: Monjamón. Historias de Calidad: DOP Guijuelo. Relevo generacional: la urgencia de mirar al futuro. Yolanda, please, dale una vuelta. Especial Seguridad Alimentaria. Carne y Salud. bioMérieux, escanea y dale al play. 2ª Meating Party: protagonistas. Ver

Revista Cárnica número 443 Entrevista Sergio Garrote. Jornada De Cerca. Especial IFFA 2025. Del código de barras al QR. Trump y el comercio internacional: un tablero en llamas. De la queja a la acción. El sector opina, AGEMCEX. Bureau Veritas. Especial Packaging. Fortifi. Historias de Calidad: IGP Salchichón de Vic. Carne y salud. INTERPORC. Ver

Revista Cárnica número 442 Especial Marcas de Calidad: IGP Ternera de Extremadura. El alarmismo interesado contra el sector cárnico: una estrategia con objetivos claros. 2025, cambios que no podemos ignorar. Evolución de los precios medios de las canales. Carne y Salud. Ideas claves de la IV Mesa Intersectorial. Entrevista María José Sánchez, directora de Meat Attraction. Ver

Revista Cárnica número 441 El Acuerdo UE-Mercosur, una encrucijada para la ganadería europea. ¡Un año de PM! Bureau Veritas Informa. El sector opina. Cifras globales de producción cárnica. Producción cárnica por especies. Producción cárnica por CCAA. Balanza comercial del sector cárnico. Ver

Revista Cárnica número 440 Revive la Meating Party. Descarbonización de la industria cárnica. El sector opina, ANAFRIC. Especial Sostenibilidad: GasN2, bioMérieux. España y Bellvis Suelos y Pavimentos. Especial Marcas de Calidad: IGP Carne de Ávila. Carne y salud. Especial Historia de Elaborados: Cárnicas Medina. Especial De cerca. Segunda vida. Innovación en ANVISA. Provisur. Ver

Revista Cárnica número 439 Fusiones y fricciones. ‘Meating Party’, apúntate a la fiesta. “La imagen de la carne entre los consumidores goza de buena salud”, Fernando Miranda. ”Es crucial que los niños comprendan el proceso detrás de los alimentos y valoren el trabajo de los ganaderos”, Esther Ferrero. El sector opina, CDECARNE. Clima y Refrigeración. Carne Madurada. Carne y salud. Marcas de calidad. Historias de Elaborados. Ver

Revista Cárnica número 438 Además de ser buena, hay que parecerlo. “El jamón me lo ha dado todo y me lo ha quitado todo”, Enrique Tomás. La sombra de la sospecha planea nuevamente sobre el sector. El sector opina, Consorcio del Chorizo Español. Especial Marcas de Calidad. Seguridad alimentaria, temperatura y energía. Especial Carne y Salud. Historias de Elaborados. Vivocord: innovación y calidad en cordones para la industria cárnica. Ver

Revista Cárnica número 437 A darle ‘Duroc’. “Nos hemos olvidado de que somos la despensa de Europa y eso es la base de un suicidio alimentario nacional”, Manuel Pimentel. Tenemos la fuerza: ahora, a por la garra. Especial Seguridad Alimentaria. Entrevista conjunta a Miguel Huerta y Giuseppe Aloisio de ANICE. “Los desafíos más importantes de la industria jamonera pasan por llevar a cabo grandes avances en el desarrollo de nuevos mercados”, Julio Tapiador. Ver

Revista Cárnica número 436 Evolución de los precios medios de las canales. Unidad contra una legislación desmedida. Nuevo ciclo en el sector porcino. Expectativas para 2024 de directivos de la industria cárnica. Innovaciones que redefinen la calidad y sostenibilidad del sector cárnico. Retener y captar talento, un desafío para el sector cárnico en un año marcado por la volatilidad. Ferias relevantes en 2024. Ver

Revista Cárnica número 435 Europa, verdugo de su propia industria. La paradoja de las dietas veganas entre los jóvenes. El sector Opina. Cifras globales de producción cárnica. Producción cárnica por especies. Producción cárnica por comunidades autónomas. Balanza comercial del sector cárnico. Ver

Revista Cárnica número 434 Tailandia, un país lleno de oportunidades para las empresas cárnicas. Detección de mano de obra cualificada, todo un reto para el sector. Sostenibilidad: presente y futuro del sector porcino. Etiquetado y envasado de productos alimentarios en España. La impresión 3D de carne, pura ciencia ficción. Ver

Revista Cárnica número 433 Biogás, una solución sostenible para el sector cárnico. Serias dudas con Alimentaria FoodTech. Un futuro prometedor gracias a una profesión de toda la vida. Nuestra agenda con el futuro del planeta. Economía circular en la industria cárnica: redefiniendo la sostenibilidad. Ver