José Manuel Álvarez

Las verdades del barquero

Soy un periodista con más 30 años de experiencia en información agroalimentaria, pero no sé si eso es mucho o poco en un sector tan estratégico y sensible como este. Dicen que estoy especializado en comunicación corporativa, reputación y crisis, comunicación al consumidor, nutrición y salud, sostenibilidad y ética del sector cárnico.

Como el replicante Roy Batty en 'Blade Runner', yo he visto cosas que vosotros no creeríais: jóvenes urbanos que para defender a los 'animales no humanos' rompen la bioseguridad de una granja poniendo a esos animales en riesgo sanitario; potentísimos inversores en compañías de proteína vegetal que financian estudios que establecen que todos tenemos que alimentarnos de... proteína vegetal... eso sí, para salvar el planeta y no su cuenta de resultados; estrellas de rock que viajan por el mundo para difundir la buena nueva de que el 'sincarnismo' es lo correcto para reducir el cambio climático, y lo hacen en su jet privado como muestra de coherencia medioambiental... He visto hasta algún operador cárnico que se ha saltado sin pensarlo las normas, poniendo en peligro no solo al consumidor sino a todo un sector que trabaja de forma responsable y cumplidora de esa normativa. Pero yo, como el rubio replicante de la película, espero que "todos esos momentos se perderán en el tiempo como lágrimas en la lluvia".

Por cierto, si estoy comiendo un plato de carne con verdura o de verdura con carne, siéntate conmigo y disfruta. Pero si me ves comiendo chía, quinoa o tofu es que me han secuestrado y estoy intentando mandar una señal.

La carne es un alimento fundamental en la infancia, pero el Ayuntamiento de Barcelona quiere restringir su presencia en los menús escolares

Opinión

Tras anunciar a principios de año la primera Declaración de Emergencia Climática de Barcelona, el Ayuntamiento de la Ciudad Condal y la Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) presentaron

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