“Enterrar el concepto de explotación, rebajar la burocracia y, sobre todo, asegurar que las granjas y las ganaderías son rentables”, son las ideas principales que se expusieron en el debate ‘Retos y oportunidades en la industria cárnica’, celebrado en el marco del Congreso de Productos Cárnicos de AECOC, que explican la falta de relevo generacional en el sector.
En él participaron Raúl Sanz (Director Grupo Cárnico en COVAP), Juan Antonio Cánovas (Director General Adjunto en EL POZO ALIMENTACIÓN) y Iokin Zolaga (Director General División Cárnica en Grupo AN), moderados por Josep Solé (Presidente del Comité de Carnes de AECOC y Director General de la División Avícola en Grupo Vall Companys.
Todos plantearon los que ellos piensan que son los principales obstáculos a los que se enfrentan las empresas de la industria cárnica. Y entre todos ellos destacó, para sorpresa de nadie, uno por encima de todos: la falta de relevo generacional. ¿Cuáles creen que son las razones principales? 👇🏻 👇🏻
“Debemos enterrar el término ‘explotación'”
“O tenemos nuevos inversores e incorporamos a gente joven que impulse el sector o no vamos a ninguna parte”, introducía Josep Solé al inicio de la conversación. Raúl Sanz subrayó que el reto del relevo generacional en la ganadería no radica en la ausencia de jóvenes, sino en que, durante años, la actividad no ha resultado atractiva debido, principalmente, a la falta de rentabilidad.
Sin embargo, aseguraba que el contexto actual ha cambiado y se mostraba optimista: considera que hoy sí existen condiciones económicas más favorables y que incluso se empieza a avanzar en aspectos como la conciliación. Asimismo, defiende la necesidad de desterrar el término “explotación”, ya que, además de no resultar atractivo para las nuevas generaciones, no refleja fielmente la realidad ni la profesionalización del sector ganadero.
“Es más fácil montar una central nuclear que una granja”
Josep Solé señalaba que la clave para atraer a nuevos ganaderos es la rentabilidad: cuando un negocio es económicamente viable, no solo permite generar prestigio social, sino también la capacidad de invertir en instalaciones de tamaño adecuado y aplicar nuevas tecnologías. Esto garantiza que el trabajo en la ganadería deje de ser una actividad de “semi-esclavitud” que exige laborar sin descanso siete días a la semana, algo que la sociedad actual ya no tolera.
Además, advierte sobre la carga burocrática que complica aún más el sector, llegando a decir que “muchas veces es más fácil montar una central nuclear que una granja”.
“El sector primario está mal visto en la sociedad”
Juan Antonio Cánovas comenta que, al igual que ocurre con otros oficios, el sector primario sigue estando mal valorado socialmente, especialmente cuando se trata de aspectos como la conciliación y la burocracia. Señala que uno de los grandes obstáculos son los trámites administrativos: “hemos tenido ganaderos que han pasado hasta nueve años sin tener la documentación en regla, y cuando finalmente la obtienen, surgen nuevas trabas por quejas de asociaciones o plataformas animalistas”.
Cánovas defiende que, si las actividades se realizan dentro de la legalidad, deberían poder desarrollarse sin impedimentos.
“Hay que hacer que las granjas te permitan vivir de una manera digna”
Iokin Zolaga destaca que poner en marcha una ganadería implica grandes sacrificios: “hay que acudir al banco a solicitar un auténtico dineral, trabajar de lunes a domingo y renunciar a las vacaciones”. Además, subraya que el trabajo del sector sigue estando mal visto y estigmatizado, y aunque detecta “algún brote verde” en cuanto al interés de los jóvenes, reconoce que convencerlos sigue siendo un reto complicado.
Para Zolaga, “la única manera de hacer el sector atractivo es rentabilizar la granja”, lo que implica replantearse el tamaño de las explotaciones para que permitan vivir dignamente en el pueblo, contratar ayuda cuando sea necesario y, al mismo tiempo, que el ganadero disponga de tiempo libre para conciliar vida laboral y familiar.
