Ya ha arrancado HIP 2026 que celebra su décima edición poniendo el foco en la capital española como epicentro europeo de la innovación en hostelería. En ella se reúnen los líderes de las empresas que están definiendo modelos más eficientes, rentables, sostenibles y poniendo el foco en la gestión empresarial y bienestar de los equipos que forman parte de estas.
Talento ‘top’ y visión a largo plazo para liderar el sector
Durante la jornada inaugural se ha puesto el acento la identidad y rentabilidad de los negocios hosteleros, para ellos han tomado los ejemplos de empresas como Granier que supera las 300 tiendas en el territorio nacional, y cuyo CEO, David Romero, ha subrayado que para crecer es necesario, “ser coherente y tener una visión a largo plazo”, mientras que Óscar Pierre, CEO y cofundador de Glovo, ha destacado que la escalabilidad pasa por atraer “talento top” y ofrecer una calidad de servicio “espectacular”.
Por su parte, Hugo Muñoz, chef y empresario de Ugo Chan, ha afirmado que “hay que tomar riesgos” y que superar expectativas implica ir más allá del menú, se ha de cuidar la experiencia completa del cliente.
La hostelería ya representa el 7 % del PIB nacional
La feria se celebra en un contexto de fortaleza turística para España. con una hostelería que representa el 7 % del PIB nacional. En ciudades como Madrid, el sector genera 48.000 millones de euros, mientras que en la Comunidad llega a los 28.5000 millones, un 8,7 % del PIB regional, Según ha mencionado Luis Martín Izquierdo, viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, durante la inauguración institucional.
El foodservice acelera: la restauración de marca ya roza el 32 % de cuota
En cuanto al ámbito empresarial, Hugo Rovira, director general en Europa de Minor Hotels Europe & Americas y copresidente de HIP, ha puesto en valor el crecimiento del turismo y su impacto en el empleo y los salarios. Borja Hernández de Alba, presidente de Marcas de Restauración, también ha señalado que el foodservice ha crecido un 2,5% en ventas en el último año, con la restauración de marca alcanzando ya el 31,7% de cuota de mercado.
José Luis Álvarez Almeida, presidente de Hostelería de España, ha finalizado reivindicando el papel social del sector y su contribución a un crecimiento económico que se dedique a mejorar la vida de los ciudadanos.
