En una colaboración estratégica internacional, la empresa española Metalquimia, junto a la alemana Handtmann y la holandesa Hybricol, han presentado oficialmente su más reciente innovación tecnológica: el sistema CookEX Process.
Esta nueva tecnología promete transformar la fabricación de salchichas mediante un proceso totalmente automatizado y continuo para la coextrusión y cocción acelerada.
El sistema destaca por integrar en un único flujo de trabajo las fases de embutición, coextrusión, presecado y cocción, eliminando interrupciones y optimizando tiempos.
La tecnología funciona gracias a la sinergia de tres componentes clave: aprovecha las ventajas de los geles de alginato de Hybricol para formar la tripa, utiliza los sistemas ConPro de Handtmann para la embutición y coextrusión, y finaliza con la tecnología QDSausage de Metalquimia para el secado y cocción.
Innovación europea para el embutido del futuro
Las ventajas principales que ofrece CookEX Process son:
- Fabricación de salchichas con sabor y textura inmejorables.
- Hasta 1.200 piezas por minuto: alto volumen de producción.
- Producción horizontal, sin marcas de cinta.
- Salchichas uniformes en peso y longitud.
- Color y temperatura óptimos en menor tiempo.
- Alta eficiencia y mínima pérdida de peso con la tecnología QDSausage de Metalquimia.
- Ajustes rápidos y precisos de longitud y calibre con el sistema ConPro de Handtmann.
- Salchichas firmes y estables gracias al gel de tripa de Hybricol.
- Posibilidad de aplicar humo líquido al inicio del sistema.
- Apto para productos cárnicos, veganos, vegetales, pescado y pet food.
- Muy bajo consumo energético frente a sistemas tradicionales.
- 100 % automático, sin paradas ni intervención humana.
- Mayor higiene y vida útil del producto final.
- Bajas emisiones de CO₂ y alta sostenibilidad.
- Flexibilidad total para el diseño de nuevos productos.
