El número total de animales sacrificados en nuestro país ha experimentado una tendencia ligeramente positiva hasta agosto de 2023, comparándolo con el mismo intervalo del año anterior.
De hecho, entre enero y agosto se sacrificaron 606.187.594 animales frente a los 597.899.594 animales sacrificados en el mismo período de 2022, lo que supone una variación positiva del 1,39 %.
No se observa esa misma evolución si nos fijamos en el peso canal, ya que entre enero y agosto de 2023 se obtuvieron 4.938.772 toneladas de carne, mientras que en el mismo período del año anterior se alcanzaron las 5.065.379 toneladas, lo que representa una disminución del 2,5 % de un año a otro.
El sector avícola, el único con números en verde
Atendiendo cada uno de los sectores, se puede observar que solamente el avícola ha experimentado cifras positivas con respecto a los datos de 2022, y por ello este es el área que ha conseguido tirar hacia arriba para llegar a totalizar un número de animales superior al del año pasado en el compendio de todos los sectores.
Especialmente llamativo es el dato del vacuno, que ha sacrificado hasta agosto de 2023 1.615.971 animales, lo que supone un 7,32 % menos que en el mismo período del año anterior. El peso canal también se encuentra un 7,04 % por debajo de las cifras obtenidas entre enero y agosto de 2022.
El porcino tampoco se queda atrás con 34.953.670 cerdos sacrificados hasta agosto de 2023, un 6,96 % menos que en el mismo intervalo de 2022. En cuanto al peso canal, la disminución se sitúa en el 4,3 %.
El ovino se encuentra en una línea muy similar, con una disminución del 6,81 % en el número de animales y del 8,34 % en el peso canal.
El caprino y cunícola, los sectores con más contracción
El caprino, por su parte, llega hasta el 10,41 % de reducción con respecto al mismo período del año pasado en el número de animales sacrificados y hasta el 19,46 % menos en el peso canal.
El cunícola, con 20.405.062 animales sacrificados entre enero y agosto de 2023, desciende un 13,06 % respecto a los números obtenidos el año pasado. El peso canal también se reduce un 11,7 %.
Sin embargo, el número de aves sacrificadas entre enero y agosto de 2023 se ha situado en 542.660.956, lo que supone un incremento del 2,77 % con respecto a las cifras del año anterior. No sólo es el único sector que obtiene mejores datos que el año anterior, sino que al tratarse de un número de animales tan elevado, ha conseguido que el total de todos los sectores también se sitúe en positivo.
Estos datos vienen recogidos en el número especial de diciembre de la revista Cárnica, dedicado especialmente a hacer un balance de cifras de nuestro sector.
