Veterinario de formación, es un experto e investigador incansable del mundo del jamón. Conoce la mayoría de las instalaciones jamoneras de España y muchas de Italia, Alemania, Bélgica, Portugal y EEUU, donde ha llegado a trabajar en algunas de ellas. Es, además, autor de tres libros sobre el jamón y el cerdo Ibérico y miembro de la cuarta generación de Monte Nevado.
Gracias a los grandes avances técnicos de los últimos milenios, el ser humano ha cubierto sus necesidades vitales básicas, lo que ha permitido que su visión de la realidad cambie […]
El término ibérico no es una simple etiqueta comercial. Resume un modelo ganadero y cárnico singular, una historia ligada a la Península Ibérica y un prestigio construido durante décadas. Precisamente
Proteger el nombre “ibérico”: una responsabilidad inaplazable del sector Leer más
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