El sector cárnico español ha logrado cerrar el año 2025 con un balance positivo en sus exportaciones a terceros países. Según los últimos datos facilitados por CEXGAN (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), el acumulado anual de carnes y preparaciones alcanzó las 1.578.639 toneladas, lo que supone un incremento del 2,6% respecto al año 2024.
Sin embargo, el cierre del ejercicio ha mostrado signos de desaceleración. Las exportaciones en el mes de diciembre de 2025 cayeron un 18% en comparación con el mismo mes del año anterior, situándose en 97.813 toneladas frente a las 118.992 de diciembre de 2024.
El porcino sostiene el volumen; el ovino protagoniza el mayor crecimiento
El sector porcino continúa siendo el motor principal de las exportaciones cárnicas. Con un total acumulado de 1.353.294 toneladas en 2025, esta categoría creció un 2,6% interanual, representando la gran mayoría del volumen exportado.
No obstante, el dato más llamativo en términos porcentuales lo aporta el sector del ovino y caprino. Las exportaciones de esta categoría se dispararon un 69% en el acumulado anual, alcanzando las 18.011 toneladas. Este auge se vio reflejado con fuerza en el cierre de año, donde las exportaciones de diciembre crecieron un 100% respecto al mismo mes de 2024.
En la otra cara de la moneda se encuentra el sector del vacuno, que ha sufrido un retroceso del 7,5% en el acumulado anual, cerrando con 51.632 toneladas. Por su parte, el sector de aves mantuvo una estabilidad positiva con un ligero crecimiento del 1,7% anual.
China, Filipinas y Japón: el podio de destinos
En el análisis por países, China se mantiene como el principal destino de las carnes y preparaciones españolas con 529.935 toneladas acumuladas. A pesar de su liderazgo, el gigante asiático ha reducido sus compras respecto al año anterior, cuando importó 562.960 toneladas.
Se observan cambios interesantes en el resto del ranking:
- Filipinas asciende a la segunda posición con 170.898 toneladas, superando a Japón.
- Japón queda en tercer lugar con 170.111 toneladas, una cifra inferior a las 197.071 toneladas registradas en el periodo anterior.
- Corea del Sur no solo ocupa el cuarto lugar, sino que ha protagonizado un crecimiento muy significativo. Ha pasado de importar 93.071 toneladas en el periodo anterior a alcanzar las 140.321 toneladas en el acumulado de 2025
- Gran Bretaña consolida su importancia como socio comercial, ocupando la quinta posición global y mostrando un crecimiento al pasar de 97.955 a 105.232 toneladas.
Análisis por sectores
El desglose por tipo de producto revela la dependencia de ciertos mercados clave:
• Porcino: China absorbe el grueso de la exportación (517.082 t), seguida de Filipinas y Japón.
• Aves: Gran Bretaña lidera este segmento con 18.202 toneladas, seguida por Guinea y Benín.
• Vacuno: Argelia se posiciona como el líder absoluto con 27.150 toneladas, manteniendo cifras similares al año anterior y muy por delante de Gran Bretaña (4.766 t).
• Ovino y Caprino: El extraordinario crecimiento de este sector se explica casi exclusivamente por la demanda de Argelia, que importó 13.888 toneladas en 2025 frente a las 4.999 del año anterior, consolidándose como el destino prioritario muy por encima de Gran Bretaña e Israel.
