Un estudio liderado por investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia ha arrojado luz sobre el impacto medioambiental de la ganadería de vacuno de carne en España.
El informe, titulado ‘Evaluación del impacto ambiental de las cadenas de producción de carne de vacuno que integran sistemas de pastoreo y sin tierra’, destaca hallazgos significativos que desafían percepciones previas y señalan hacia la sostenibilidad de esta industria en el país.
Según Fernando Estellés, uno de los líderes del estudio, la investigación era crucial dado el desconocimiento previo sobre el verdadero impacto de la ganadería de vacuno de carne en España. La científica Raisa Tinitana subraya que este estudio proporcionará las bases para evaluar si los ganaderos españoles están avanzando hacia los objetivos de neutralidad climática propuestos por la Comisión Europea para 2050.
Uno de los puntos más destacados del informe es que la huella de carbono del vacuno de carne en España por kilo de carne producida es un 66 % menor que la media mundial, según datos de la FAO. Manuel Laínez, otro de los científicos involucrados, atribuye este logro a la eficiencia del sistema de producción utilizado en el país.
Además de la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, el estudio revela otros aspectos positivos. Por ejemplo, la huella hídrica del vacuno de carne en España es significativamente menor que la media mundial, y se destaca la captura de carbono no contabilizada por los pastos donde pastan las vacas, así como la eficiencia en el uso de recursos disponibles en los sistemas de producción.
Destapando todos los asuntos controvertidos
El informe también aborda preocupaciones comunes sobre la competencia con la alimentación humana, mostrando que la mayoría de la alimentación que consume la ganadería de vacuno de carne en España no compite con la alimentación humana y que el resto, principalmente cereales como la cebada o el maíz, no ejerce presión sobre el aumento del precio de los alimentos.
Destacando el compromiso del sector ganadero español con la sostenibilidad, se menciona el lanzamiento de la ‘Estrategia Vacuno de Carne Carbono Neutral 2050’ y guías de buenas prácticas medioambientales, reflejadas en códigos específicos para avanzar hacia la neutralidad climática en 2050.
El informe, elaborado por un equipo multidisciplinario de científicos, puede descargarse completo desde aquí, y marca un hito importante para comprender el verdadero impacto medioambiental de la ganadería de vacuno de carne en España, donde la eficiencia y la sostenibilidad son valores fundamentales en esta industria.
La colaboración entre la comunidad científica y el sector ganadero se presenta como esencial para alcanzar los objetivos climáticos y asegurar un futuro sostenible para la ganadería de vacuno de carne en el país.
