Madrid se viste hoy de gala para celebrar San Isidro con sabor castizo gracias a La Ruta del Paquito, la iniciativa impulsada por INTEROVIC para fomentar el consumo de carne de cordero, lechal y cabrito entre los jóvenes a través del formato bocadillo. Estrena este año su edición más ambiciosa con la incorporación de los mercados municipales de la capital. En total, 14 puestos repartidos en cinco mercados madrileños sirven sus versiones del Paquito.
Tirso de Molina: el epicentro de la fiesta
El epicentro de la fiesta será el Mercado de Tirso de Molina, donde ocho establecimientos, entre ellos La Mercantina, La Tramoya o La Chalaca, ofrecerán degustaciones gratuitas de Paquitos el próximo 16 de mayo desde las 12:30 horas. La jornada contará además con la actuación de la tuna de Medicina de la Universidad Complutense, que recorrerá el mercado poniendo banda sonora castiza a una cita que mezcla tradición, gastronomía y ambiente festivo.
La ruta también llegará a los mercados de Antón Martín, Ibiza, Vallehermoso y San Leopoldo, este último con uno de los grandes protagonistas del año: el “Paqui Melt” de Döggo, elegido Mejor Bocata de Madrid y finalista al Mejor Bocata de España 2026. A estos puestos se suman otros 35 bares y restaurantes madrileños que reinterpretarán el bocadillo de cordero con propuestas que van desde lo más tradicional hasta versiones de autor.
Un fenómeno nacional con espíritu sostenible
En tan solo siete años, la Ruta del Paquito ha logrado consolidarse como una campaña muy exitosa. En esta edición de 2026 participarán más de 300 establecimientos de más de 40 ciudades españolas, confirmando el auge de un bocadillo que reivindica la carne de cordero como un producto moderno, versátil y cercano al público joven.
La campaña, además, pone el foco en la sostenibilidad. INTEROVIC recuerda que la producción de carne de ovino y caprino contribuye al mantenimiento de los paisajes rurales, la biodiversidad y la economía de miles de pequeños municipios españoles. Bajo el lema “Celebra lo cotidiano con cordero europeo”, la organización busca convertir al Paquito no solo en un fenómeno gastronómico, sino también en un símbolo de consumo responsable y de apoyo al medio rural.
