El Consejo de Ministros ha aprobado un Real Decreto que actualiza y deroga diversas disposiciones sobre materia de calidad alimentaria para poder adaptarla a la innovación tecnológica y a las nuevas demandas del consumidor, con el objetivo de ofrecer una información más clara, reforzar la trazabilidad y mejorar la competitividad del sector agroalimentario y, además, aportar mayor seguridad jurídica a operadores y autoridades de control.
Principales novedades que afectarán a los productos cárnicos
• Nuevas menciones en el etiquetado: Se regula el uso de reclamos de valor añadido que son cada vez más demandados por los consumidores, estableciendo las normas para poder etiquetar los productos cárnicos con los términos “natural” y “elaboración artesana”.
• Actualización de denominaciones: La normativa reconoce de forma oficial el término “jamón de pavo”, aceptándolo como una denominación que ya estaba consagrada por su uso habitual entre los consumidores. Por otro lado, el texto elimina la “mortadela bolonia” de la lista de denominaciones reconocidas.
• Mayor control y trazabilidad en curados: Se refuerza significativamente la trazabilidad en productos tradicionales como los jamones y las paletas curadas. A partir de ahora, se mejorará el control y la información obligatoria relativa a la fecha de entrada en salazón de estas piezas.
Con estos cambios específicos para la industria cárnica, la nueva legislación pretende dar seguridad jurídica a los productores y garantizar una total transparencia para los compradores.
