El maestro carnicero madrileño David Martín, conocido por su destreza en el deshuese y su versatilidad en la elaboración artesanal, se ha incorporado a la Selección Española de Carniceros (SEC), cerrando así el equipo que competirá en marzo de 2025 en el World Butchers’ Challenge, el Mundial de la Carnicería.
Bruno Casal, seleccionador del equipo, destaca la versatilidad de David, “que hace bien el deshuese de todo tipo de carnes, el corte y la elaboración artesanal, lo que le convierte en un gran comodín de cara al equipo titular del campeonato. Ante posibles bajas o contratiempos, puede encajar y ser asignado en diferentes puestos”.
David Martín inició su carrera trabajando en una frutería, pero pronto descubrió su verdadera pasión en el oficio de la carnicería. Desde 2004, trabaja en la carnicería madrileña Raza Nostra, ubicada en el Mercado de Chamartín, donde atiende a sus clientes con la mejor de sus sonrisas.
Composición de la SEC
La Selección Española de Carniceros, la SEC competirá por primera vez en la historia en el el Mundial de la Carnicería.
Con esta nueva incorporación, el equipo de la SEC, liderado por Bruno Casal (Narón, A Coruña) y coordinada por CEDECARNE, queda compuesto por nueve profesionales de diversas provincias de España:
- Daniel Herrero (Fuenlabrada, Madrid): Entrenador y especialista en deshuesado y elaboración artesanal.
- José Luis Rodríguez (Madrid): Capitán y especialista en deshuesado.
- Javier Caballero (Murcia): Especialista en elaboración artesanal y presentación.
- Alberto Ederra (Pamplona): Especialista en deshuesado.
- Toni Guillaumet (Balaguer, Lleida): Especialista en deshuesado y elaboración artesanal.
- David Martín (Madrid): Especialista en deshuesado.
- Ana París (Balaguer, Lleida): Especialista en elaboración artesanal y presentación.
- Raúl Pérez (Parla, Madrid): Especialista en elaboración artesanal y presentación.
- Javier Vaqueiro (Vigo): Especialista en deshuesado y elaboración artesanal.
