Javier Mancebo, director general de Emcesa, comparte en esta entrevista cómo la empresa toledana ha evolucionado en 2024, enfrentando los retos de la inflación y adaptándose a las nuevas tendencias de consumo. También profundiza en el compromiso de la compañía con la calidad y la innovación y desvela las estrategias que están implementando para conectar con un público joven y dinámico.
Pregunta (P) – El año sigue marcando los precios por la inflación… ¿Cuál es vuestra valoración de 2024? ¿Qué previsiones tenéis para 2025?
Respuesta (R) – El año 2024 ha sido un desafío en términos de costes debido a la inflación, que sigue afectando a las materias primas y recursos que utilizamos. Sin embargo, en Emcesa hemos trabajado de forma estratégica para optimizar nuestros procesos y seguir ofreciendo productos de alta calidad sin comprometer nuestro compromiso con los clientes.
Y es que, a pesar de la incertidumbre económica, confiamos en que nuestra capacidad de adaptación y la fidelidad de nuestros clientes nos permitirán mantener una sólida estabilidad. De cara a 2025, nuestras previsiones son positivas. Estamos enfocados en innovar en nuevos productos y en seguir ampliando nuestra presencia en el mercado. Además, seguimos invirtiendo en mejorar nuestra eficiencia operativa para minimizar el impacto de los costes en nuestra cadena de valor.
En resumen, aunque los retos económicos seguirán presentes, en Emcesa estamos preparados para afrontarlos con soluciones creativas, optimización y una oferta que continúe respondiendo a las necesidades del mercado.
(P) – La calidad y la innovación está en vuestro ADN, ¿qué novedades tenéis previstas para los próximos meses?
(R) – La calidad y la innovación son, sin duda, los pilares que definen a Emcesa. Siempre estamos en constante evolución para ofrecer productos que no solo cumplan con las expectativas de nuestros clientes, sino que también sorprendan y marquen la diferencia en el mercado.
Prueba de ello es que durante 2024 lanzado una nueva línea de productos con alto contenido de proteínas, por el momento nuestra carne picada de vacuno-pollo “High Protein”, y la burger meat vacuno-pollo “High Protein”, en formato de hamburguesa. Además, en este tiempo, también hemos puesto a disposición de nuestros clientes nuestra deliciosa tira de costilla asada con salsa BBQ, producto preasado en brasas de carbón, pasteurizado y envasado al vacío para culminar su preparación con tan solo 15 minutos al horno o 10 minutos en freidora de aire.
No obstante, desde Emcesa seguimos trabajando en productos innovadores que siguen las últimas tendencias gastronómicas y responden a las demandas de los consumidores, como opciones más sostenibles y con ingredientes de origen responsable. Además, continuaremos perfeccionando nuestras líneas de productos listos para consumir, con una mayor variedad de sabores y combinaciones que aporten comodidad sin perder la esencia de la calidad.
También seguiremos explorando nuevas formas de presentación y packaging, buscando alternativas más eco-amigables y adaptadas a las necesidades del mercado actual. Y, por supuesto, continuaremos apostando por la personalización, un área en la que hemos visto una gran respuesta por parte de nuestros clientes.
En definitiva, los próximos meses estarán llenos de innovación, nuevos lanzamientos y mejoras en nuestra oferta.
(P) – Hemos estrenado una sección en la web que se llama ‘De barbacoa’, ¿qué productos nos recomiendas para la barbacoa y qué les diferencian de otros del mercado?
(R) – Para una barbacoa perfecta, en Emcesa tenemos varias opciones que seguro marcarán la diferencia:
- Costillas de cerdo: Nuestras costillas son especialmente tiernas y jugosas, gracias a un proceso de cocción lento y marinados con nuestra receta exclusiva. Se distinguen por su sabor intenso y su textura perfecta, que se deshace fácilmente sin perder el sabor ahumado tradicional de una buena barbacoa.
- Chorizos, morcillas, butifarras, longanizas, pinchos y brochetas: Elaborados con las mejores carnes y especias, nuestros productos tienen un sabor auténtico y un punto de picante justo. Son ideales para darle ese toque especial a la parrilla.
- Hamburguesas: Nuestras hamburguesas no son las típicas del mercado. Son de carne 100% de calidad, con una mezcla de ingredientes cuidadosamente seleccionados que las hacen más sabrosas y jugosas. Además, tenemos opciones para todos los gustos, incluyendo algunas con ingredientes innovadores como verduras, calabaza y canela, boletus o cebolla caramelizada.
Lo que nos diferencia de otros productos en el mercado es la calidad de nuestras materias primas, el proceso artesanal de elaboración y la experiencia gastronómica que ofrecemos. Apostamos por productos que no solo sean sabrosos, sino también fáciles de preparar en cualquier tipo de parrilla, garantizando un resultado delicioso en todo momento.
(P) – A principios de años presentasteis vuestro ‘pulled pork’… ¿Cómo ha funcionado?
(R) – El pulled pork de Emcesa ha tenido una gran acogida superando nuestras expectativas. Desde su lanzamiento a principios de año, hemos experimentado un incremento del 30 % de este producto. Prueba de ello es que hemos recibido una excelente respuesta tanto de nuestros clientes como de los profesionales del sector.
(P) – El consumidor cada día es más exigente en materia de seguridad alimentaria, sabor, calidad… ¿Cómo os adaptáis para responder a estas demandas?
(R) – En Emcesa somos plenamente conscientes de que el consumidor de hoy es más exigente que nunca, y por eso nos esforzamos constantemente para cumplir con sus expectativas en cuanto a seguridad alimentaria, sabor y calidad.
Para garantizar la seguridad alimentaria, seguimos rigurosos estándares de control en todas las fases de producción, desde la selección de materias primas hasta el producto final gracias al gran equipo de profesionales especializados en las ciencias relativas a la producción de alimentos que forman parte de la plantilla, como son: biólogos, veterinarios y tecnólogos de los alimentos, lo que nos permiten estar a la vanguardia en estas materias garantizando al consumidor los estándares que ya asocia a los productos que elaboramos.
Para ello, seguimos protocolos estrictos de trazabilidad, asegurándonos de que cada lote cumple con todas las normativas de seguridad y calidad alimentaria. Fruto de este compromiso, todos los procesos desarrollados por Emcesa cuentan desde 2014 con la certificación internacional IFS Food (International Featured Standars Food), habiéndose realizado inversiones en tecnologías que contribuyen a controlar los parámetros que determinan la calidad de los mismos. Una labor de seguimiento integral, que se lleva a cabo en nuestro Laboratorio de Análisis.
En cuanto al sabor y la calidad, nuestra clave está en el trabajo artesanal y el uso de ingredientes de alta gama. Realizamos pruebas de sabor continuas y ajustamos nuestras recetas para ofrecer productos que no solo sean sabrosos, sino también nutritivos y equilibrados. Además, innovamos constantemente para adaptarnos a las nuevas tendencias, como opciones más saludables o productos con ingredientes sostenibles. Un ejemplo lo encontramos en nuestra nueva línea de productos altos en contenido de proteínas, compuesta por: carne picada de vacuno-pollo “High Protein”, constituida por con 64 gramos por bandeja, y la burger meat vacuno-pollo “High Protein”, en formato de hamburguesa, enriquecida con 48 gramos por bandeja.
Finalmente, nuestra atención al cliente y el feedback constante de los consumidores nos permite identificar nuevas demandas y responder rápidamente a sus necesidades, asegurando que siempre estamos alineados con sus expectativas.
(P) – Aunque las cifras del Ministerio de Agricultura niegan el descenso del consumo de carne en nuestro país, sí que es cierto que existen tendencias que recomiendan a la gente reducir su consumo. ¿Habéis notado un descenso? ¿Qué percepción tenéis de estas tendencias?
(R)– Es cierto que en los últimos años han surgido tendencias que fomentan la reducción del consumo de carne. Sin embargo, desde Emcesa no hemos notado un descenso significativo en el consumo de carne en general. De hecho, a pesar de estas tendencias, seguimos viendo una fuerte demanda de productos cárnicos de alta calidad, especialmente aquellos que ofrecen una experiencia gastronómica premium y que responden a las nuevas necesidades del consumidor, como carnes con origen responsable y procesos de producción más sostenibles.
Es importante destacar que estas tendencias no implican necesariamente un rechazo total a la carne, sino más bien una evolución en las preferencias hacia opciones más conscientes y equilibradas. En este sentido, estamos trabajando para adaptarnos a los cambios del mercado, ofreciendo productos más saludables, como carnes magras, opciones con menos grasa o alternativas basadas en ingredientes naturales sin conservantes ni colorantes.
Y aunque las tendencias están cambiando, creemos que la carne sigue siendo un alimento central en la dieta de muchos consumidores, especialmente cuando se ofrece con calidad, responsabilidad y un compromiso con la sostenibilidad. Nos mantenemos atentos a estas tendencias para seguir ofreciendo productos que respondan a las expectativas del mercado.
(P) – Y, por último, alcanzar al público joven se ha convertido en el objetivo de las empresas de elaborados y productos cárnicos, ¿cómo estáis trabajando para llegar a ellos?
(R) – El público joven es una prioridad para Emcesa, ya que entendemos que son ellos quienes marcan las tendencias del futuro en el consumo de alimentos. Estamos trabajando de manera activa para conectar con este segmento a través de varias estrategias:
- Innovación en productos: Sabemos que los jóvenes buscan opciones que sean tanto sabrosas como prácticas. Por eso, nos enfocamos en desarrollar productos que se adapten a su estilo de vida, como los kits de fajitas y de cochinita pibil, hamburguesas, y opciones más saludables y sostenibles. Además, ofrecemos productos con sabores más atrevidos y exclusivos que llaman la atención de los paladares más curiosos.
- Presencia en redes sociales: El público joven está muy presente en las plataformas digitales, por lo que hemos intensificado nuestra presencia en redes sociales como X y Facebook. A través de contenido visualmente atractivo y videorecetas logramos conectar de manera más directa y auténtica.
- Sostenibilidad y responsabilidad: Estamos invirtiendo en empaques ecofriendly y colaborando con proveedores que siguen prácticas responsables, lo que responde a sus preocupaciones medioambientales.
En el futuro, seguiremos trabajando para ofrecer productos que se alineen con las preferencias y valores de los jóvenes, utilizando tanto la innovación en sabores como la sostenibilidad y una presencia digital activa para conectar con ellos de manera auténtica y cercana.
