La Consejería de Sanidad de Castilla-La Mancha está investigando 12 posibles casos de triquinosis detectados en Los Cortijos (Ciudad Real). Los afectados pertenecen a una misma familia que consumió carne de jabalí cazado para autoconsumo, tal y como recogen diversos medios.
Las muestras han sido enviadas al Centro Nacional de Microbiología para confirmar el diagnóstico. Hasta el momento, solo una persona ha requerido hospitalización, mientras que las otras han sido atendidas en el centro de salud de Malagón.
Relación entre triquinosis y consumo de carne
La triquinosis, causada por parásitos del género Trichinella, está asociada al consumo de carne cruda o insuficientemente cocinada de jabalí o cerdo infectado. Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, la mayoría de los brotes en España se producen por jabalíes cazados para autoconsumo o cerdos sacrificados en matanzas domiciliarias sin el análisis obligatorio de triquina.
Precauciones para evitar nuevos casos
La Consejería de Sanidad ha recordado la importancia de cocinar adecuadamente la carne de jabalí y cerdo para evitar contagios. También recomiendan someter a análisis sanitario cualquier pieza cazada para consumo.
La enfermedad tiene síntomas muy variables según la cantidad de parásitos ingeridos y el estado de salud de la persona afectada. La vigilancia de estos casos busca prevenir brotes en zonas rurales.
