Cárnica ya ha publicado su nueva revista de mayo/junio, un número que pone el foco en algunos de los grandes desafíos que afronta actualmente la industria cárnica: seguridad alimentaria, sostenibilidad, innovación tecnológica y adaptación regulatoria. La publicación reúne entrevistas, reportajes técnicos y casos de éxito protagonizados por empresas y profesionales de referencia dentro del sector.
Seguridad alimentaria: anticiparse al riesgo
Uno de los grandes protagonistas de esta edición es el especial dedicado a seguridad alimentaria, donde participan compañías como bioMérieux, Hiperbaric y Novonesis. El reportaje analiza cómo la industria está evolucionando hacia modelos preventivos apoyados en diagnóstico avanzado, bioprotección y tecnologías HPP para responder a las nuevas exigencias europeas frente a la listeria.
Además, la revista aborda el impacto que tendrá el nuevo Reglamento (UE) 2024/2895 y cómo las empresas están reforzando sus sistemas de control, trazabilidad y conservación para garantizar productos más seguros y estables.
El sector acelera en sostenibilidad
La sostenibilidad también tiene un espacio destacado en esta edición. El especial reúne experiencias y estrategias desarrolladas por empresas como ElPozo, Litera Meat, Nutreco, Niederwieser y Schneider Electric, que están impulsando modelos productivos más eficientes y responsables.
Entre los temas tratados destacan la reducción de emisiones, la eficiencia energética, la economía circular, la gestión de recursos y la innovación aplicada a la nutrición animal y los procesos industriales.
Entrevistas con visión de futuro
Esta edición también incluye entrevistas con una de las voces más relevantes del panorama agroalimentario europeo y nacional. Jessika Van Leeuwen, eurodiputada del partido BBB, quien analiza la presión regulatoria europea sobre el sector ganadero y defiende políticas basadas en innovación y competitividad.
Por su parte, Begoña García Bernal, secretaria de Estado de Agricultura y Alimentación, aborda cuestiones como el relevo generacional, la soberanía alimentaria, la incorporación de jóvenes al campo y el futuro de la industria agroalimentaria española.
Ibérico, porcino y empresas referentes
El nuevo número también recoge contenidos dedicados al futuro de la Norma de Calidad del Ibérico junto a ASICI, un reportaje sobre los 40 años de Carpisa y un análisis sobre el crecimiento del porcino español basado en sostenibilidad, innovación y empleo.
También se pueden encontrar reportajes sobre la DOP Los Pedroches, Moralejo Selección, tendencias del canal especialista y nuevos modelos de negocio dentro del sector cárnico.
