En un contexto en el que la ganadería y el sector cárnico están cada vez más en el centro del debate social, el Foro Ganadero-Cárnico nace con una misión clara: unir fuerzas, sumar voces y contar con claridad todo lo que el sector aporta a la sociedad. Desde el campo hasta el lineal del supermercado, este Foro quiere ser un punto de encuentro para ganaderos, industriales, distribuidores y consumidores, y poner en valor el trabajo que hay detrás de cada pieza de carne.
Hablamos con Gregorio Rodríguez, director del Foro Ganadero-Cárnico, para entender mejor qué hay detrás de esta iniciativa, qué retos enfrentan y qué se está haciendo para dar respuesta a las nuevas demandas sociales. Una conversación que deja claro que el sector está más vivo, preparado y comprometido que nunca. Además, estará presente en la Meating Party como entidad colaboradora.
Pregunta. ¿Cuál es el principal objetivo del Foro Ganadero-Cárnico y qué pueden esperar los profesionales del sector?
Respuesta. Uno de los objetivos fundamentales es canalizar las inquietudes, necesidades, propuestas y logros en diferentes apartados de los sectores de la ganadería, la industria y el comercio cárnico y vehicularlos de manera conjunta para que lleguen con claridad a la sociedad en general y a las administraciones públicas en particular con la intención de ser más eficaces. Somos, por tanto, una plataforma de información y de intervención sobre la ganadería y las carnes de vacuno, ovino-caprino, porcino blanco e ibérico, conejo, aves y los elaborados cárnicos, y pretendemos abarcar todos los aspectos de interés para el consumidor, los profesionales de la salud, los medios de comunicación, las administraciones y reguladores y la sociedad civil y sus organizaciones sobre el papel de la producción ganadera y las carnes en la vertebración territorial, social y económica de nuestro país, en la alimentación y la cultura.
Todos los operadores del sector tienen que saber que tienen a su disposición un instrumento que les permite mejorar todos los aspectos relacionados con su actividad sumando sus iniciativas y necesidades con el resto de operadores del sector cárnico.
El trabajo conjunto entre las organizaciones interprofesionales que componen el Foro (ASICI, AVIANZA, PROVACUNO, INTERCUN, INTEROVIC e INTERPORC) se inició ya en el año 2015 y se fue incrementando desde entonces con la Plataforma ‘Carne y Salud’, que ha trabajado durante todo este tiempo en la puesta en valor y defensa de la ganadería y la carne hasta desembocar en la constitución del Foro Ganadero-Cárnico el año pasado.
“El Foro Ganadero-Cárnico nace como una voz común para trasladar con eficacia las inquietudes y propuestas del sector a la sociedad y las administraciones.”
P. ¿Qué desafíos consideras más urgentes y cómo esperas que el Foro contribuya a abordarlos?
R. Los desafíos son muchos, entre los que podemos nombrar el relevo generacional, la contribución al mantenimiento y desarrollo del tejido productor e industrial cárnico ayudando también al mantenimiento de la población rural, el papel fundamental de la carne en la alimentación y el disfrute, la necesidad de participar en la legislación nacional y europea de manera que se adapte a la situación y necesidades de todos los operadores de nuestro sector.
Pero si hay un elemento que todos los componentes del FGC consideran no solo importante sino también urgente, es trasladar a la sociedad en general el modo en el que se desarrolla la actividad de todos y cada uno de los eslabones de la cadena y la importancia estratégica de este sector, incidiendo especialmente en los grupos de población más jóvenes que son los más alejados de la realidad de nuestra actividad.
El nuestro es un sector socioeconómico con un volumen de actividad de los más importantes de España, con posiciones de liderazgo en el contexto europeo y mundial, y esto solo es posible con mucho esfuerzo y siendo muy eficientes en todos y cada uno de los apartados que a cada uno de los operadores les corresponde. Sin embargo, hasta el momento, no hemos podido trasladar con eficacia a la sociedad esa excelencia en el buen hacer del sector ganadero-cárnico, y por tanto, uno de los objetivos fundamentales es comunicar a la ciudadanía lo que hacemos y cómo lo hacemos.
“Queremos comunicar con claridad lo que somos y lo que hacemos, especialmente a los jóvenes, para combatir la desinformación sobre la carne y la ganadería.”
P. En un contexto de creciente presión medioambiental y social, ¿qué estrategias está promoviendo el Foro para mejorar la sostenibilidad y la imagen del sector?
R. En materia de sostenibilidad cada uno de los sectores, tanto los productores primarios como el industrial, trabajan de manera constante para mejorar los ratios y parámetros que miden de manera objetiva la situación de cada uno de ellos, en ese camino hacia producciones plenamente sostenibles, circulares y resilientes con la vista puesta en los hitos mundiales de 2030 y 2050. Y puede constatarse cómo nuestra evolución ha sido muy favorable, y mejora día a día.
Lo que necesitamos ahora, tal y como comentaba, es comunicar todos estos logros a la sociedad para que perciba la realidad de la situación.
P. ¿Qué oportunidades de colaboración concreta ofrece el Foro a los distintos eslabones de la cadena cárnica (ganaderos, industriales, distribuidores)?
R. Las posibilidades de colaboración y sentirse representados son absolutamente todas, puesto que la producción primaria, la industria cárnica y el comercio especializado están representados a través de las seis organizaciones interprofesionales cárnicas que agrupa el Foro.
En cuanto a otros operadores importantes del sector agroalimentario, como son los transportistas (tanto de animales vivos como de producto terminado), la distribución alimentaria y los consumidores, entre otros, estamos estableciendo diálogos con las organizaciones que les representan en cada uno de los casos para abordar los espacios de interés comunes y establecer los mecanismos de colaboración que ayuden a sumar nuestros esfuerzos en esos apartados de interés compartido.
“Trabajamos por una producción cada vez más sostenible y resiliente, y es hora de que la sociedad conozca los avances que ya hemos conseguido.”
P. ¿Cuáles son las principales conclusiones o propuestas surgidas hasta ahora del Foro, y qué impacto se espera que tengan en la política agroalimentaria española o europea?
R. Una de las primeras iniciativas del Foro fue realizar una gran encuesta sobre la opinión de los españoles respecto al sector cárnico a modo de “fotografía fija” que nos sitúe en la realidad de cómo los ciudadanos nos perciben como sector en infinidad de apartados, para saber hacia dónde encaminar nuestras acciones y poder también medir la evolución de cada uno de ellos transcurrido un tiempo.
Este trabajo fue realizado por la empresa Sigma Dos y presentado recientemente a los medios de comunicación y la sociedad. De este estudio se desprende, en general, una opinión muy favorable por parte de los ciudadanos sobre del sector cárnico.
Siendo un trabajo muy amplio y con muchos detalles y matices importantes, podemos destacar, como elemento angular que se mencionó antes, la necesidad compartida por todos los integrantes del Foro de comunicar a la sociedad la realidad del sector cárnico español elaborando un relato propio basado en argumentos objetivos, técnicos y científicos emitidos por comités científicos en nutrición y salud por una parte y en sostenibilidad y bienestar animal por otra.
Esta conclusión se extrae de las respuestas de los encuestados respecto a que se manifiestan, de manera abrumadora, insuficientemente informados sobre el sector cárnico y desconfían de las informaciones que se difunden sobre el sector, porque las consideran falsas y mediatizadas por sesgos ideológicos y basadas en argumentos no fiables.
Otra propuesta es canalizar las necesidades e iniciativas de los componentes del sector cárnico dirigidas a las administraciones públicas central y autonómicas, de manera que la presencia de todos pueda tener mayor repercusión y ser consideradas de interés general de todo el sector.
También en el ámbito de la Unión Europea, el Foro ha decidido ponerse al servicio de las organizaciones del sector cárnico que ya están presentes en Bruselas para aportar toda la información, la documentación y el apoyo que consideren que pueda ser útil para beneficio de todo el sector ganadero cárnico español.
“El Foro es una herramienta al servicio de todos los operadores del sector cárnico para sumar esfuerzos, generar sinergias y afrontar juntos los grandes desafíos.”
P. ¿Cuáles son los próximos pasos?
R. Las acciones en las que estamos son la creación de los mencionados comités científicos, tanto en nutrición y salud (muy avanzado ya) como en sostenibilidad y bienestar animal.
Por otra parte, vamos a comenzar una nueva edición de “El sentido de la carne”, una iniciativa en colaboración con AECOC y la práctica totalidad de las empresas de la distribución alimentaria para llegar directamente al consumidor con mensajes de valor sobre el consumo de carne y su papel en la alimentación y la sociedad.
Otra de las iniciativas que ya está en marcha es la creación de la denominada Red de Entidades Locales Ganadero Cárnica que se inserta dentro de la Federación Española de Municipios y Provincias, que se crea a instancias del FGC y en la que somos un colaborador estratégico puesto que seremos el dinamizador de todas las acciones.
Esta iniciativa está en el mismo origen del FGC y así se recoge en sus estatutos y persigue desarrollar la actividad primaria e industrial ganadero-cárnica poniendo en el centro de las acciones a los municipios, de manera que formaliza lo que de manera natural siempre ha estado unido, como es la relación entre el sector cárnico y los municipios y territorios, especialmente en la España rural.
Es un proyecto muy importante y pretende colaborar en el desarrollo de ambos intervinientes, sector cárnico y municipios de forma coordinada y colaborativa ayudando al mantenimiento de la población en el medio rural, que como es sabido, es el ámbito natural de nuestra actividad.
Además, seguimos potenciando todo nuestro trabajo de comunicación convencional y online, interviniendo en foros y redes sociales para trasladar mensajes respaldados con datos y contenido científico y técnico, para desmontar mitos y falsas informaciones que continuamente circulan sobre la producción ganadera y el consumo de carne.
No quiero terminar sin insistir en la idea de que el Foro Ganadero-Cárnico es un instrumento al servicio de todos los operadores de nuestro sector y será tan útil como entre todos seamos capaces de conseguir con nuestra participación.
