Las exportaciones de productos elaborados cárnicos crecieron un 9,6% en 2014, hasta alcanzar los 857 millones de euros, es decir, un 12% del valor de la producción nacional. En total, desde 2009 el crecimiento es del 63%. Ese es uno de los datos más destacados del Estudio sobre “Elaborados Cárnicos” realizado por la consultora DBK, que también señala que tras el periodo de crecimiento del bienio 2012-2013, el valor del mercado de elaborados cárnicos vivió un ligero retroceso del 1,9% en las ventas nacionales (6.575 millones de euros) en 2014 debido a la debilidad de los precios y del consumo de los hogares.
Entre los principales mercados exteriores destacaron los crecimientos de las exportaciones dirigidas a Francia (+11,7%), Portugal (+16,8%) y Reino Unido (+13,2%), países que junto a Alemania concentraron una participación del 60% sobre la exportaciones totales.
Para el ejercicio actual, las estimaciones apuntan a un crecimiento del valor del mercado español de alrededor del 2%, en un entorno marcado por el mejor comportamiento del consumo interno y recuperación de los precios.
El número de empresas inscritas en el Registro General Sanitario de Alimentos en febrero de 2015 como fabricantes o transformadores de carnes y derivados, aves y caza, se situaba en 3.414, habiéndose registrado en los últimos años un progresivo descenso. A pesar de ello, la estructura de la oferta del sector continúa caracterizándose por una marcada atomización, estando compuesto por un gran número de empresas, en su mayoría de pequeño y mediano tamaño con un ámbito de actuación local o regional.
Principales datos 2014
Número de empresas homologadas_____3.414
Producción (mill. euros)_______________7.103___ % var. 2014/2013____-0,8
Exportación (mill. euros)______________857_____% var. 2014/2013____+9,6
Importación (mill. euros)______________329_____% var. 2014/2013____+3,1
Mercado (mill. euros)________________6.575____% var. 2014/2013____-1,9
Exportación/producción (%)__________12,1
Previsión de evolución del mercado (% var. 2015/2014)_______________+1,9
