Granada se convierte a partir de mañana, 28 de abril, y hasta el próximo jueves 30, en la capital internacional del sector jamonero con la celebración del XIII Congreso Mundial del Jamón.
El Parque de las Ciencias de Andalucía acogerá este encuentro de Interham, donde los líderes del sector abordarán los grandes retos de la industria.
La inauguración oficial se celebrará mañana a las 08:30 horas y correrá a cargo de Ramón Fernández-Pacheco, Consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.
Este encuentro internacional generará un importante impacto económico y turístico para la ciudad, consolidando el papel de España como líder mundial en la producción y comercialización de este producto.
Un programa de vanguardia
El extenso programa del congreso se estructurará en diversos ejes temáticos que analizarán el sector desde una perspectiva científica, técnica y de mercado. Entre los puntos más destacados del programa se encuentran:
- La ciencia del sabor y el consumidor. Expertos internacionales, como los investigadores japoneses creadores de los conceptos Umami y Kokumi, realizarán catas y explicarán mediante la ciencia por qué nos gusta tanto el jamón. Además, se profundizará en cómo la neurociencia influye en las decisiones de compra de los consumidores.
- Geopolítica e internacionalización. Uno de los temas de mayor actualidad será la ponencia de Javier Sierra, consejero en la Embajada de España en Washington. El jueves 30 analizará cómo el regreso de las políticas del ‘America First‘ de Donald Trump y la posible aplicación de nuevos aranceles están redefiniendo el comercio global y condicionando la entrada del jamón español en Estados Unidos, el mayor mercado de consumo del mundo.
- Seguridad alimentaria. Representantes del sector de España, Francia, Italia y Japón firmarán la Declaración Institucional de Granada, un manifiesto conjunto para dejar patente que “el jamón curado no transmite la Peste Porcina Africana”.
Un broche solidario abierto a la ciudadanía en la Plaza Bib-Rambla
El congreso traspasará las puertas del ámbito académico y profesional para acercarse a la sociedad. El jueves 30 de abril a las 18:30 horas, la céntrica Plaza Bib-Rambla se transformará en el escenario de una gran acción solidaria de corte de jamón.
Durante casi tres horas, seis maestros cortadores de la asociación AGACUJ ofrecerán una exhibición en directo, cortando a cuchillo jamón Gran Reserva Batallé. Toda la recaudación obtenida de la venta de los platos irá destinada íntegramente a la Fundación Agua de Coco.
Como complemento innovador a esta jornada festiva, los asistentes podrán degustar una sorprendente y creativa interpretación de un maridaje clásico: un helado de melón con jamón elaborado por la heladería granadina Marconata.
La clausura de las sesiones profesionales del congreso tendrá lugar ese mismo jueves a las 13:15 horas, en un acto que contará con la participación del Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas.
