La presidenta de la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers – Xarcuters y de GremiCarn Barcelona, Mireia Sellarès, ha reivindicado el papel de Meat Xperience como “el punto de encuentro del oficio, del producto y de los profesionales de los establecimientos cárnicos de proximidad”. En una entrevista que se ha centrado en los retos y el futuro del sector, Sellarès defiende la necesidad de impulsar un evento “pensado desde el sector y para el sector” en un momento de transformación para el comercio alimentario de proximidad.
Sellarès ha destacado que la feria nace con el objetivo de dar visibilidad a un modelo comercial basado en la confianza, la elaboración propia y el arraigo territorial. “Impulsar una feria como esta es poner en valor todo lo que hay detrás de las carnicerías y charcuterías: el conocimiento, la elaboración propia, el trato con el cliente y el compromiso con el territorio”, ha afirmado. Además, ha subrayado que estos negocios representan “servicio, artesanía, confianza y calidad”.
Piden mayor implicación institucional
Sellarès también ha reclamdo una mayor implicación institucional para consolidar MEAT XPERIENCE como referencia del sector alimentario. “No solo depende del empuje del sector, sino también del reconocimiento y el apoyo institucional”, ha señalado, insistiendo en que las administraciones deben acompañar el crecimiento de la feria y contribuir a posicionarla como un evento clave para el futuro del comercio cárnico de proximidad.
Sobre la evolución del consumo, la presidenta de la Federación ha apuntado a que el cliente busca cada vez más calidad, proximidad y sostenibilidad, pero también productos prácticos y listos para consumir. En este contexto, ha asegurado que las carnicerías y charcuterías “han dado un paso adelante adaptando la oferta sin perder la esencia del oficio”, combinando tradición e innovación para responder a las nuevas demandas del mercado.
Entre los grandes desafíos del sector, Sellarès ha hecho especial hincapié en el relevo generacional, la formación de nuevos profesionales, la digitalización y la adaptación a criterios de sostenibilidad. A su juicio, MEAT XPERIENCE puede convertirse en una herramienta útil para afrontarlos, ya que “no es solo una feria, sino también un espacio de encuentro y conocimiento” donde compartir experiencias, descubrir nuevas tecnologías y encontrar soluciones reales para los negocios.
Finalmente, la presidenta ha lanzado un mensaje tanto a las empresas proveedoras como a las instituciones para que apuesten por el proyecto. “Si sumamos esfuerzos, esta feria se convertirá en un gran referente y una palanca real de transformación”, ha concluido, convencida de que el modelo de carnicería y charcutería de proximidad sigue teniendo un papel diferencial frente a otros formatos comerciales.
