Los precios de las principales categorías de carne en España se han mantenido estables en la transición entre las semanas 39 y 40 de 2024, de acuerdo con los datos de la Lonja de Precios del Mercado Central de Carnes. Esta estabilidad sugiere una tendencia de equilibrio en el mercado cárnico, sin variaciones significativas en la mayoría de las categorías.
Vacuno
En el sector del vacuno, los precios han mostrado ligeros aumentos en algunas categorías. En concreto, las canales clasificadas como E-3, U-3, R-3 y O-3 han experimentado un incremento de 0,04 €/kg, lo que sitúa el precio de las canales E-3 en 6,54 €/kg para la semana 40/24, mientras que la U-3 ha alcanzado los 6,32 €/kg. Las categorías de añojos también han visto un aumento similar de 0,04 €/kg.
En cuanto a los cortes específicos, el lomo ha subido 0,10 €/kg, alcanzando un valor de 14,25 €/kg, mientras que la pierna y la pistola aumentaron 0,10 €/kg situándose en 6,25 €/kg y 7,65 €/kg, respectivamente.
Ovino
En el mercado del ovino, no se han registrado variaciones en los precios entre las semanas 39 y 40 de 2024. Los corderos de entre 12 a 14 kg mantienen un precio de 10,90 €/kg, y los de más de 16 kg se mantienen en 9,70 €/kg.
Porcino
El porcino también ha mostrado estabilidad, con ligeros aumentos en las categorías de canal sin cabeza y canal con cabeza, con subidas de 0,03 €/kg, llevando los precios a 3,01 €/kg y 2,87 €/kg respectivamente.
En cuanto a los precios del cochinillo estos han permanecido sin cambios, con los ejemplares de entre 3 y 4 kg manteniéndose en 19,00 €/kg, mientras que los de mayor peso, entre 6 y 7 kg, siguen en 16,00 €/kg.
La lonja de precios completa del Mercado Central de Carnes correspondiente a la semana 40 del 2024 y su comparativa con la 39 puede descargarse desde este enlace a nuestra área de descargas de legislación y documentos de interés del sector cárnico.
