¿Pueden los productos vegetarianos utilizar nomenclaturas relacionadas con la carne y los productos cárnicos? Este debate, de plena actualidad en la UE y en acciones del sector cárnico español como ésta […]
El debate lleva ya varios años, ¿es necesario (o conveniente) obligar mediante la ley a instalar cámaras de vídeo vigilancia en mataderos? Durante los últimos años se han publicado vídeos grabados
Bienestar animal y cámaras de videovigilancia en mataderos Leer más
Tras la reforma del Código penal con la Ley Orgánica 1/2015, las empresas sólo pueden eximir su responsabilidad penal si acreditan que cuenta con un plan de prevención de riesgos
¿Por qué deben las empresas cárnicas contar con un plan de prevención de riesgos penales? Leer más
16,4 millones de estadounidenses adultos piensan que las vacas marrones producen batido de chocolate. Así de simple. Así de duro ¿o de triste? Y no lo afirma cualquiera. Lo ha
Si las vacas marrones dan batido de chocolate… ¿las negras dan café? Leer más
He intentado encontrar una definición de ‘transparencia’ desde el punto de vista político y como siempre he terminado en la Wikipedia: “En materia política o económica, la transparencia se refiere
Transparencia y seguridad alimentaria: ¿buena o mala? Leer más
¡Bienvenidos a mi Blog! Empezaré comentándoos que como veterinario y tecnólogo de alimentos he desarrollado la mayor parte de mi carrera profesional en el Reino Unido, inicialmente como veterinario oficial
¿Y si en lugar de vender jamón vendemos jamonas y chorizas? Aunque de entrada no lo parezca, esta es una reflexión a estudiar. Cómo vender más jamón es una de
Estimados lectores: Quiero empezar agradeciendo a Revista Cárnica la oportunidad que me brinda de colaborar con un Blog en su publicación y, especialmente a su director editorial, José Carlos Vicente,
Ayudar jurídicamente a las empresas del sector cárnico Leer más
El 26,6% de la población mundial vive en zonas en las que los insectos forman parte de la gastronomía de un modo natural. Dicho de otro modo, 2.000 millones de personas
Insectos para chuparse los dedos Leer más
Memphis suena a Elvis y a los hermanos Gasol; a B. B. King y al río Mississippi; a Aretha Franklin y al famoso avión estadounidense que culminó sus 25 misiones asignadas en
La amenaza llega desde el laboratorio… ¿un nuevo horizonte para el sector cárnico? Leer más
Vender productos o servicios es la razón de ser de las empresas. Hay que vender. El mercado es una guerra y el enemigo es todo aquel que vende lo mismo
Cómprame a mí, que soy tan bueno que no se me ha quemado la fábrica Leer más
“No tenemos glamour”. Esta queja es omnipresente. La escucho muchas veces acompañada de frases tipo “pese al empleo que generamos o el dinero que traemos vía exportación, éste es un sector
Ganaderos franceses muestran ‘su’ género (literalmente) Leer más
