El Tribunal Superior de Justicia de Madrid ha dictado la Sentencia nº 752/2025 sobre el expediente de la IGP Jamón Serrano y la tramitación de la anulación de la ETG del mismo nombre. El fallo llega tras el recurso presentado por el Consejo Regulador de la IGP Jamón de Trevélez y varias empresas contra resoluciones del Ministerio de Agricultura relacionadas con ambos trámites. Según ANICE, el tribunal anula esas resoluciones por defectos de tramitación, pero no entra a valorar el fondo del procedimiento.
La patronal remarca que la sentencia no declara improcedente la IGP Jamón Serrano y que el procedimiento puede seguir adelante si la Administración subsana los aspectos formales señalados. También destaca que no hay imposición de costas.
ETG frente a IGP
ANICE subraya además un punto de marco normativo: una IGP y una ETG no pueden coexistir si comparten denominación. En ese contexto, recuerda que la ETG no concede derechos territoriales exclusivos, mientras que una figura geográfica como la IGP sí refuerza la protección del nombre frente a imitaciones, siempre según el planteamiento que defiende la organización.
El director general de ANICE, Giuseppe Aloisio, afirma que la asociación respeta el contenido de la sentencia y que el tribunal se pronuncia sobre cuestiones procedimentales, sin cuestionar el fondo del expediente. Añade que ANICE seguirá trabajando para que la tramitación avance incorporando las garantías formales necesarias.
Un sector líder en crecimiento
En 2023, la producción de Jamón Serrano alcanzó un récord de 1.119 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 104,3% respecto al año anterior. Este producto es el motor principal de la industria, ya que representa el 90,1% del valor total de todas las piezas curadas certificadas en España.
El mercado exterior también respalda la necesidad de una mayor protección. En el último año, las exportaciones crecieron un 40,3%, alcanzando los 5,4 millones de piezas vendidas por un valor de 293,1 millones de euros. Aunque la Unión Europea sigue siendo el destino principal con el 74,6% de las ventas, países como China, México y Japón ya concentran casi la mitad de las exportaciones fuera de la comunidad europea.
