La Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha participado por primera vez en el ‘Hospitality Training Program’ impulsado por ICEX España Exportación e Inversiones, una iniciativa que acerca la gastronomía española a responsables de compras y chefs ejecutivos de las principales cadenas hoteleras del mundo.
Un recorrido inmersivo en La Alberca para conocer el origen del Ibérico
Durante dos jornadas, quince profesionales procedentes de Estados Unidos, México, Colombia, Canadá y varios países asiáticos visitaron La Alberca (Salamanca), donde pudieron conocer de primera mano la autenticidad, el origen y el valor cultural del Jamón Ibérico. La experiencia incluyó una visita a la dehesa, una industria transformadora y una cata sensorial a ciegas con música flamenca en directo.
Como destacó Jesús Pérez, director adjunto de ASICI, “mostrar de forma tan directa el trabajo de nuestros ganaderos e industriales y cómo ese esfuerzo se traduce en un producto gourmet como el Jamón Ibérico ha sido una experiencia enriquecedora tanto para nosotros como para los participantes”.
Gastronomía, cultura y emoción: una cata multisensorial con flamenco en directo
Uno de los momentos más memorables fue la cata sensorial a ciegas dirigida por la experta Rosa García Valverde, que propuso a los asistentes descubrir el jamón a través del olfato, el tacto y el gusto, mientras el guitarrista Guillermo Salinas interpretaba piezas de flamenco en directo. Una experiencia que conectó emocionalmente a los asistentes con el producto, destacando sus matices de aroma, textura y sabor en un entorno único.
Un impulso estratégico para el posicionamiento internacional del Jamón Ibérico
La actividad se enmarca en el acuerdo de colaboración entre ASICI e ICEX para potenciar la presencia del Ibérico en mercados internacionales, con especial foco en el canal hotelero. Como subrayó María Naranjo, directora de Industria Alimentaria del ICEX, “estos profesionales se convierten en embajadores de la cocina española en los hoteles más prestigiosos del mundo”.
Con esta acción, ASICI refuerza su apuesta por la promoción del Jamón Ibérico, combinando formación, divulgación y experiencias vivenciales para consolidar su posicionamiento como producto gourmet de referencia global.
