La tradición jamonera y la innovación se dan la mano en Luciana (Ciudad Real), donde Nico Jamones ha puesto en marcha una experiencia formativa y sensorial única dirigida tanto a profesionales como a amantes del jamón curado.
La propuesta incluye una visita guiada a su fábrica y un curso intensivo de corte impartido por el maestro cortador Julián Magán, con el objetivo de transmitir el saber hacer de más de seis décadas de historia.
Visita técnica y formación práctica
La jornada comienza con un recorrido por las instalaciones de Nico Jamones, donde los participantes podrán conocer de cerca las fases de salado, curación y afinado del jamón serrano e ibérico.
Posteriormente, se desarrolla el curso teórico-práctico de corte de jamón, en el que los alumnos trabajarán con una pieza entera de cebo ibérico 50 % raza ibérica, que se llevarán a casa loncheada y envasada al vacío.
El curso incluye también la cesión de jamonero y cuchillería durante la sesión, así como la entrega de un certificado personal de aprovechamiento.
Como colofón, la experiencia se completa con una comida en el restaurante Los Pucheros, en la cercana localidad de Piedrabuena. Además, se ofrece una opción de acompañante con acceso a la formación y la comida por un suplemento.
Una apuesta por el entorno rural y el valor añadido
Más allá del componente técnico, la iniciativa busca dinamizar el turismo gastronómico y revalorizar el entorno rural manchego. La fábrica de Nico Jamones está situada cerca del Parque Nacional de Cabañeros, un enclave natural con gran atractivo turístico.
“Queremos abrir nuestras puertas y compartir lo que hacemos desde hace más de 60 años: curar jamón con mimo, con respeto y con orgullo. Esta experiencia es una forma de transmitir ese legado”, señala Nicolás González, director de la empresa.
Las plazas para participar en esta experiencia son limitadas y ya están disponibles en la web de Nico Jamones.
