Metalquimia ha presentado en IFFA 2025 dos novedades clave para la industria cárnica: su entrada en el segmento de plantas 5.0 de descongelado y una alianza estratégica con Handtmann y Hybricol para desarrollar una nueva tecnología de fabricación de salchichas cocidas.
Estas innovaciones responden a dos tendencias del mercado: la necesidad de asegurar el suministro de carne en un contexto de recursos limitados y la demanda de soluciones más eficientes para productos de consumo masivo como el hot dog.
Soluciones para una industria con recursos limitados
Josep Lagares, presidente ejecutivo de Metalquimia, explicó ayer ante los medios que muchos procesadores están optando por comprar bloques congelados a países productores para reducir costes y garantizar disponibilidad.
Para responder a esta tendencia, la compañía ha desarrollado plantas automatizadas de descongelación industrial, preparadas para trabajar con grandes volúmenes, garantizar la seguridad alimentaria y adaptarse a las condiciones de producción más exigentes. Estas instalaciones combinan tecnología 5.0, eficiencia energética y control preciso del proceso.
Tecnología disruptiva para salchichas cocidas
Otra de las grandes apuestas de Metalquimia es la nueva colaboración con Handtmann y Hybricol, centrada en revolucionar la producción de salchichas cocidas. Según Lagares, esta tecnología “rompe con todo lo hecho hasta ahora” en un mercado con millones de unidades consumidas a diario en todo el mundo.
El desarrollo, que ha llevado dos años de trabajo conjunto, se basa en una evolución del sistema QDS (Quick Dry Slice), aplicado ahora al procesamiento y carga de salchichas de forma más eficiente.
Más innovación en cocidos, marinados y snacks
Además de estas dos novedades, la compañía ha actualizado sus soluciones tradicionales:
- Nuevos sistemas de inyección para jamones cocidos.
- Avances en el marinado de carnes frescas.
- Innovaciones en snacks cárnicos y proteínas alternativas.
- Aplicaciones QDS para alimentación animal y productos para mascotas.
Creativación: filosofía para innovar con método
Durante su intervención en el stand de Metalquimia (Hall 9.0-B80), Lagares reflexionó sobre los desafíos globales: escasez de agua potable y tierra fértil, crecimiento demográfico y cambio climático.
Ante este escenario, defendió el método de la ‘creativación‘, que la empresa aplica desde los años 90 para generar innovación estructurada y constante. Esta filosofía queda recogida en su último libro, ‘Time Out. ¿Creativación o extinción?’, editado recientemente en catalán, castellano e inglés.
