El Grupo Vall Companys ha realizado una nueva inversión de 2,3 millones de euros en sus instalaciones de Calamocha (Teruel) para renovar su tecnología de alta presión hidrostática (APH). La nueva máquina, un modelo Hiperbaric 420, sustituye a la anterior unidad instalada en 2011 y mejora notablemente la capacidad de tratamiento, eficiencia y seguridad alimentaria en productos como el jamón curado.
Seguridad sin conservantes químicos
El tratamiento por alta presión permite inactivar patógenos como Listeria o Salmonella mediante agua a alta presión, sin alterar las propiedades organolépticas del producto.
Esta tecnología responde a la demanda de los consumidores que buscan alimentos seguros, sin conservantes y con calidad similar a la del producto fresco. Además, permite alargar la vida útil del jamón y ampliar mercados internacionales.
Más de 10 millones invertidos en cuatro años
Con esta renovación, Jamcal y Comercial Logística de Calamocha (CLC) acumulan más de 10,3 millones de euros en inversiones desde 2021, incluyendo la modernización de líneas de loncheado, calderas de biomasa y otras mejoras. Solo en 2025, ya han destinado 3,8 millones de euros a tecnología avanzada.
Las instalaciones cuentan con una producción anual de un millón de piezas curadas, 12.000 jamones deshuesados al día y 70 millones de sobres de loncheado al año.
Exportación y empleo local
Con cerca de 400 empleados, Jamcal y CLC se han consolidado como un referente en la producción y comercialización de jamón de calidad en España y el exterior, con exportaciones a Estados Unidos y otros países. El alcalde de Calamocha, Manuel Rando, y parte del equipo municipal han visitado las instalaciones para conocer el impacto de la inversión en el empleo y la competitividad del sector en la comarca.
Compromiso con la sostenibilidad y Aragón
La planta ha reducido un 80 % su consumo de gas natural y más del 30 % las emisiones de CO₂ gracias a la instalación de calderas de biomasa. El Grupo Vall Companys concentra más del 21 % de su actividad industrial en Aragón, con seis centros en la comunidad.
Además de su apuesta tecnológica, Jamcal y CLC mantienen una fuerte implicación social en la comarca de Calamocha, apoyando iniciativas educativas, deportivas y solidarias.
