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La maquinaria para realizar el proceso de embutición y colgado de productos cárnicos curados sin tripa

Embutido sin tripa de SIA

SIA, IRTA y Motocono han presentado un innovador proceso de embutición y colgado de productos cárnicos curados sin tripa.

Esta tecnología consiste en un revolucionario sistema de embutición y colgado de productos cárnicos curados sin tripa que permite eliminar la tradicional tripa siendo ésta sustituida por una cobertura de alginato, el cual y mediante la simultánea colocación de cordel permite así colgar los productos curados para la fase de secado y maduración final.

Este proceso permitirá al procesador cárnico:

- Ahorro económico importante de tripa

- Sustitución de la tripa por una cobertura de alginato apta para el consumo

- Ahorrar el proceso de pelado de los embutidos antes del loncheado

- Obtener productos de calibre uniforme sin necesidad de tripas artificiales

- Producir productos curados con nuevos formatos y sabores

- Aumentar la seguridad alimentaria

Comentarios (1)

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Me parece un buen invento y ahorro en tiempo y coste

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