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Embutido sin tripa de SIA

SIA, IRTA y Motocono han presentado un innovador proceso de embutición y colgado de productos cárnicos curados sin tripa.

Esta tecnología consiste en un revolucionario sistema de embutición y colgado de productos cárnicos curados sin tripa que permite eliminar la tradicional tripa siendo ésta sustituida por una cobertura de alginato, el cual y mediante la simultánea colocación de cordel permite así colgar los productos curados para la fase de secado y maduración final.

Este proceso permitirá al procesador cárnico:

– Ahorro económico importante de tripa

– Sustitución de la tripa por una cobertura de alginato apta para el consumo

– Ahorrar el proceso de pelado de los embutidos antes del loncheado

– Obtener productos de calibre uniforme sin necesidad de tripas artificiales

– Producir productos curados con nuevos formatos y sabores

– Aumentar la seguridad alimentaria

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Alejandro Gonzalez
Alejandro Gonzalez
13/08/2012 00:00

Me parece un buen invento y ahorro en tiempo y coste

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