Toda la cadena de valor del sector vacuno de carne dispone desde ahora de códigos de buenas prácticas para reducir emisiones y mejorar en sostenibilidad

PROVACUNO presenta los ‘Códigos de Buenas Prácticas Medioambientales en la Ganadería, Industria y Punto de Venta‘, tres documentos que la Interprofesional pone a disposición de toda la cadena de valor del vacuno de carne para promover la sostenibilidad y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI).

La iniciativa, presentada ayer en Madrid, que quiere servir de herramienta para toda la cadena de valor del sector -producción, industria y comercio- para cumplir con las exigencias medioambientales y las expectativas de los consumidores.

Se trata, tal y como ha explicado Jaime Yartu San Millán, presidente de PROVACUNO, de un “paso firme y decidido” por la implementación de estrategias de sostenibilidad en toda la cadena de suministro, “que va más allá de las directivas comunitarias” y cuyo objetivo es “seguir avanzando para lograr la neutralidad climática en el año 2050”.

Tres documentos clave

Los Códigos de Buenas Prácticas Medioambientales que ha presentado PROVACUNO constan de tres guías, “fáciles de leer y de aplicar”:

1. Código de Buenas Prácticas para la Ganadería: Este código se basa en la investigación científica y la colaboración con la comunidad técnica y científica de la Red REMEDIA. Proporciona directrices prácticas para reducir las emisiones y mejorar la eficiencia en las granjas de vacuno de carne.
2. Código de Buenas Prácticas para la Industria Cárnica: Este código se ha desarrollado en colaboración con expertos del sector y científicos, y se centra en la reducción de emisiones y la sostenibilidad en la etapa de transformación.
3. Código de Buenas Prácticas para Carnicerías: Este código aborda las prácticas sostenibles en el punto de venta, promoviendo la adopción de prácticas respetuosas con el medio ambiente.

Las guías cuentan con formadores y con un plan de implementación “para que su aplicación sea una realidad y cumpla el objetivo por el que se han desarrollado: la reducción de las emisiones de carbono”, ha apuntado Javier López, director de PROVACUNO.

Además de estos códigos, el sector está trabajando en medir y calcular las huellas ambientales de la producción, valorizar subproductos, gestionar adecuadamente los estiércoles y medir el secuestro de carbono en las explotaciones, en colaboración con la Red REMEDIA, universidades y otros actores científicos.

El vacuno de carne, comprometido con la sostenibilidad

Hace ocho años, en la COP21, se establecieron metas ambiciosas respaldadas por la comunidad internacional para reducir las emisiones de GEI y lograr la neutralidad climática. España, y en particular el sector de vacuno de carne ha trabajado en sintonía con estos objetivos, tomando medidas concretas para reducir las emisiones y mejorar la sostenibilidad.

En 2019, la Junta Directiva de PROVACUNO acordó implementar la estrategia ‘Vacuno de Carne Carbono Neutral 2050’, que se centró en la investigación, la adopción de buenas prácticas medioambientales, la mejora de la productividad y la colaboración con la comunidad científica española.

La aprobación del Pacto Verde europeo en diciembre de 2020, con posterioridad a la estrategia impulsada por PROVACUNO, y la creciente atención mediática sobre las emisiones de la ganadería fortalecieron el compromiso del sector de Vacuno de Carne con la sostenibilidad.

La estrategia ‘Vacuno de Carne Carbono Neutral 2050’ impulsada por PROVACUNO con la colaboración de la comunidad científica se ha desarrollado siguiendo un enfoque continuo de conocer, medir y mejorar las prácticas medioambientales en toda la cadena de valor con “transparencia y en colaboración con los investigadores españoles” según ha explicado el presidente de PROVACUNO.