El número 358, de febrero de 2014, de Cárnica 2000 recoge
una entrevista a Manuel Lamúa, asesor técnico de la Asociación de Empresas del
Frío y sus Tecnologías, en la que manifiesta que “en la industria cárnica el
uso del frío está muy perfeccionado”.
En este número hemos querido recoger un balance del sector
para lo que hemos entrevistado a las diversas interprofesionales del sector
como Intercun, Interovic, Interporc o Invac.
Por otro lado, hacemos referencia al Congreso Aecoc de
Productos Cárnicos y Elaborados donde será el análisis del mercado
imprescindible para plantear nuevos retos.
Además, entrevistamos al director de Alimentaria, José
Antonio Valls, quien señala que el éxito de Intercarn responde a la vocación
exportadora del sector”.
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