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Turbomeat, la tecnología de Metalquimia para acelerar los tiempos de masaje y maduración

La tecnologia Turbomeat, o el Masaje Intensivo Acelerado, permite acelerar el proceso de masaje y maduración de los productos cárnicos cocidos en un entorno 4.0, resultando en tiempos de proceso ultrarrápidos (hasta un 50 % de reducción en el tiempo total de masaje), sin tener que renunciar a la versatilidad, los resultados (en consistencia y ligado) y a las ventajas tecnológicas y organolépticas de un bombo de masaje convencional.

En procesos de corta duración, con maduraciones reducidas, y sobre todo destinados a la fabricación de productos cárnicos cocidos de medio, alto, y muy alto rendimiento, la tecnología Turbomeat puede incrementar considerablemente la productividad de la instalación por metro cuadrado, obteniendo un producto tecnológicamente más estable y manteniendo un aspecto integral de músculo entero en el corte y en el color, aspectos éstos muy valorados por el consumidor.

El trabajo conjunto de la tecnología de Masaje Intensivo Acelerado Turbomeat, junto con la tecnología de inyección Triplex ofrece interesantes sinergias que facilitan enormemente la absorción de la salmuera libre, evitando así la formación de pasta intermuscular y haciendo posible la fabricación de productos cocidos de músculo entero, de calidad, con rendimientos muy elevados (230-260%) y muy atractivos para el consumidor.

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