Cárnicas Serrano ha presentado una nueva gama de burguers con tres propuestas: Burguer Pavo & Pollo al Curry; Burguer Pavo & Pollo con Espinacas y Queso; y Burguer Pavo & Pollo con Boletus sabor Trufa. El objetivo es responder a tendencias de los consumidores que buscan exotismo en la gastronomía, mayor consumo de verduras y productos gourmet.
Estas nuevas especialidades de Serrano se enmarcan dentro del vector salud y están elaboradas con carne de pavo y pollo. Según datos de Kantar Worldpanel, el mercado de la carne fresca de ave dentro del mercado de carne fresca procesada para libre servicio ha sido en 2016 el 1,1% en valor y el 1,6% en volumen respecto al año anterior.
Dentro de este crecimiento general, las hamburguesas han ganado terreno a la carne picada y suponen ya un 29,2% del volumen total, convirtiéndose en el segmento de mayor penetración en los hogares dentro de la carne procesada para libre servicio.
Cabe destacar que el crecimiento de las hamburguesas es mayor en valor que en volumen, lo que pone de manifiesto la inclinación del consumidor hacia productos con valor añadido y el auge de la gastronomía gourmet.
Asimismo, la carne de ave gana cuota de mercado y lo hace precisamente de la mano de las hamburguesas siendo éstas, las hamburguesas de ave, las que experimentan un mayor crecimiento en el periodo analizado con un aumento del 15% en volumen.
