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jamón serrano 24 de monte nevado reducido en sal

Monte Nevado lanza una nueva línea de producto reducida en sal

Por Beatriz DeparesResponsable de contenidos de Cárnica

Monte Nevado apuesta por una nueva línea de producto más saludable con el lanzamiento de un jamón serrano loncheado bajo en sal.

Se trata del jamón serrano 24, un producto con un 25 % menos de sal, procedente de animales seleccionados por su tamaño, madurez y proporción de materia grasa, con un mínimo de 50 % de raza Duroc y una curación media de 24 meses.

Un jamón serrano reducido en sal

La salazón es uno de los procesos clave en la elaboración de un jamón curado y para lograr obtener un producto reducido en sal, Monte Nevado ha ajustado este proceso para aplicar la menor cantidad de sal posible en función de su peso, cantidad de grasa y normativa aplicable.

“Dado que puede existir una cierta variabilidad individual en la sal captada en cada pieza (por factores como; pH, grasa, peso, perfilado, etc…) se realiza un control pieza a pieza mediante un equipo de inducción electromagnética capaz de medir la cantidad de sal adquirida por cada uno de los jamones lo que nos permite obtener un producto de una extraordinaria calidad y con un contenido reducido en sal”, explican desde la casa jamonera.

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