EPTA, empresa especializada en la
refrigeración comercial para el comercio minorista, presentó recientemente en
Euroshop su tecnología Dynamic System en expositores que ofrece una mejor
conservación de la carne, según señala la compañía.
Esta solución utiliza válvulas
electrónicas que permiten la evaporación a 0 °, evitando el desescarche que
expone la carne, por lo menos durante 30 minutos, a temperaturas y humedades
variables que gracias al nuevo sistema se mantienen constantes al 90 por 100,
sin usar humidificadores. De este modo, los productos se conservan dentro de
los mostradores cinco días, sin necesidad de almacenarlos en cámaras
frigoríficas durante la noche y sin perder sus características organolépticas y
estéticas.
Asimismo, este sistema asegura
una disminución promedio del peso de sólo un 0,12 por 100 en comparación con un
mostrador tradicional de carne, cuya pérdida media es del 3 por 100 lo que
supone un ahorro que podría llegar a los 18.000 euros al año.
Además en lo que respecta al
impacto ambiental, reduce del consumo de energía en más de un 20 por 100 en
comparación con otros mostradores y un ahorro adicional de agua, de productos
para la limpieza, de película transparente y papel de aluminio.
