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<p>El nuevo envase se adapta a todo tipo de carnes, con o sin hueso<br></p>

El nuevo envase se adapta a todo tipo de carnes, con o sin hueso

Fórmula para cocinar y hornear en el propio envase

Sealed Air ha presentado el último producto incorporado a su familia de materiales de envasado cook-in que combina las propiedades de barrera al vacío con un envase apto para el horno: el Cryovac OvenEase Rollstock.

Este producto es la nueva generación de estructuras extruidas desarrolladas para aplicaciones de termoformado para cocción o regeneración dentro del envase en hornos convencionales, de vapor, de convección o microondas. El envase protege alimentos adobados y previamente condimentados. Asimismo, entre los beneficios para el productor destaca la capacidad de esterilización de los alimentos en el propio envase, el potencial para crear nuevas categorías de producto con valor añadido y abrirse a nuevos mercados sin inversión de capital adicional, según destaca la compañía. Mientras, el gran distribuidor verá cómo se prolonga la vida útil del producto.

Cryovac OvenEase Rollstock es compatible con productos crudos previamente sazonados o productos precocinados refrigerados o congelados, desde verduras hasta hamburguesas. En cuanto al sector cárnico, han dado buenos resultados los envasados de carne con hueso o sin hueso, carne cruda o procesada de vaca, ternera, cerdo o ave, con o sin guarnición.

Además, la cocción en el envase retiene la humedad y el sabor, consigue dorar el producto y retiene el jugo en el caso de las salsas. El producto cocinado resultante se conserva caliente hasta el momento de servir con un aderezo uniformemente repartido (especies o adobo).

La nueva generación de bolsas Cryovac OvenEase Rollstock está constituida de resinas de nylon coextruidas multicapa (100? y 200?). El film resiste una temperatura de 190 ºC durante cuatro horas y pueden usarse adobos de aceite sin ningún riesgo. Esta solución de cocción en envase cumple con las disposiciones de la UE y la FDA sobre materiales en contacto con alimentos y puede fabricarse en una amplia variedad de máquinas de termoformado de material en bobina de film.


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