La Universidad
Autónoma de Madrid (UAM) y Grupo Frial han presentado el resultado de más de
diez años de investigación: la patente internacional Vidalim, un ingrediente
bioactivo que permite incorporar a los productos cárnicos ácidos grasos
poliinsaturados omega-3 de cadena larga EPA y DHA, en combinación con
antioxidantes naturales de alta actividad.
La patente
supone una importante innovación al lograr introducir por primera vez en los
cárnicos las mejores propiedades del pescado azul: los ácidos omega-3 en
combinación con antioxidantes naturales de alta actividad. El resultado es una
nueva gama de productos cárnicos bioactivos, desarrollada por Frial en
colaboración con la UAM, que cuentan con un bajo contenido en grasa, un alto
contenido en omega-3 y proteínas, pero con bajo contenido de sal y sin gluten
ni lactosa.
Según los
criterios de La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), estos
productos son idóneos para el mantenimiento integral de la salud ya que
contribuyen al funcionamiento normal del corazón, del cerebro, al mantenimiento
de la visión en condiciones normales, a conservar e incrementar la masa
muscular y al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Según señalan,
el consumo de 100 gramos diarios de cualquiera de los productos Frial con
Vidalim aporta la totalidad de los ácidos grasos EPA y DHA necesarios para el
funcionamiento normal del corazón y la mitad de la cantidad de ácido graso DHA
necesario para el mantenimiento de la visión y el funcionamiento normal del
cerebro.
Además, su
alto aporte de proteínas, el 66 por 100 de su contenido en el pollo y 63 por
100 en el pavo, contribuyen a aumentar la masa muscular y el correcto
mantenimiento de los huesos. También destacan que su alto contenido en omega-3
y antioxidantes naturales de alta actividad, como el extracto de romero,
favorece además la prevención, a largo de plazo, del riesgo cardiovascular y
otras patologías de origen inflamatorio.
Este proyecto
de innovación alimentaria ha sido posible gracias a la colaboración
Universidad/Empresa y al compromiso de Grupo Frial con la calidad y la
innovación.
La patente
internacional Vidalim, la primera lograda por la Universidad Autónoma de Madrid
en el ámbito de la alimentación, es propiedad al 50 por 100 de la UAM y Grupo
Frial.
“El resultado
de más de 10 años de investigación está ya a disposición del consumidor en un
producto cárnico que contribuye al funcionamiento normal del corazón, del
cerebro, la vista y al mantenimiento de la masa muscular y los huesos, en la
pechuga de pollo, de pavo y jamón Baby Frial fácil de preparar, cómoda, sabrosa
y apta para toda la familia, para disfrutar, cuidándose”, destacó Paloma Frial,
presidenta del Grupo Frial.
