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<p>El nuevo producto aprovecha la reglamentición europea de uso de ácido láctico</p>

El nuevo producto aprovecha la reglamentición europea de uso de ácido láctico

Sealed Air presenta su DiverContact para la desinfección de canales de vacuno

El nuevo reglamento europeo que permite el uso del ácido láctico para reducir la contaminación microbiana de superficie de las canales de bovino, y que se ha empezado a aplicar el pasado 25 de febrero, constituye para Sealed Air Diversey una excelente plataforma para lanzar la solución DiverContact. Este nuevo producto global “reduce de modo significativo la contaminación microbiana de las canales, incluyendo los patógenos de transmisión alimentaria como E-coli y Salmonella”, destacan desde la compañía. Jorge Vitalle, director del Sector Global de Alimentos Procesados de Sealed Air explicó la filosofía que subyace tras la innovación: “Todo lo que hacemos en Sealed Air se basa en nuestro convencimiento de que los consumidores tienen derecho a recibir el alimento más saludable posible. Hemos estado siguiendo la evolución de la normativa sobre el uso del ácido láctico como medida de prevención adicional y nos complace poder ofrecer al mercado una solución global ahora que la UE permite su utilización”.

Tras la conclusión de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria de que los tratamientos con ácido láctico proporcionan una significativa reducción de la contaminación microbiológica, en comparación con la ausencia de tratamiento o con un tratamiento con agua potable, la Comisión Europea aprobó el Reglamento n.º 101/2013, de 4 de febrero de 2013. Este reglamento establece que la utilización de ácido láctico debería realizarse aplicando las buenas prácticas de higiene y los sistemas basados en los principios de APPCC. Con esta noticia se presenta DiverContact de Diversey, que reduce el riesgo de contaminación cruzada en el matadero e incrementa la vida útil del producto final, sin producir ningún mal olor ni decoloración de la carne. Los sistemas de aplicación automatizada DiverContact de Diversey pueden personalizarse para adaptarlos a las líneas ya existentes, con capacidad para controlar completamente y optimizar el proceso mediante la tecnología X-controller de Diversey.

Asimismo, un envasado al vacío con propiedades de barrera, como los que presenta Cryovac, es un buen complemento a la utilización recientemente aprobada del ácido láctico, para garantizar una mejor calidad, higiene y vida útil del producto. Jon DeRoeck, director del Mercado de Carne Roja Fresca de Sealed Air, lo resume así: “Las ventajas que ello reporta a los procesadores, cadenas minoristas y consumidores del sector bovino son significativas, con la apertura de nuevos mercados para exportación, la reducción de residuos alimentarios y, en última instancia, con la mejora de la seguridad alimentaria”.

Por otro lado, la utilización de ácido láctico para descontaminación figura en la agenda de los jornadas ‘Fresh Meat Days’, que se celebrarán en las instalaciones de Packforum de Sealed Air en París, los días 20 y 21 de marzo de 2013. El evento analizará en profundidad las tendencias actuales del sector global de carne roja fresca y los problemas que afronta.

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