Destacados expertos del sector de la seguridad alimentaria participaron en la jornada ‘Seguridad Alimentaria: Innovación y Tecnología al Servicio de la Industria de Alimentación y Bebidas’, organizada por Cleanity, con el objetivo de explorar las últimas tendencias y debatir sobre nuevas soluciones tecnológicas que puedan mejorar los estándares de seguridad en la producción de alimentos y bebidas.
Innovación en seguridad alimentaria
La jornada, celebrada en las instalaciones de AINIA, comenzó con la intervención de Mariam Burdeos, directora general de Cleanity, quien enfatizó sobre la importancia de apostar por la innovación para garantizar una industria alimentaria más segura y eficiente. Burdeos destacó el compromiso de Cleanity en el desarrollo de tecnologías que ayudan a las empresas a cumplir con los más altos niveles de higiene y seguridad en sus procesos.
Entre las ponencias más relevantes, Irene Llorca, responsable de proyectos de ingeniería higiénica en AINIA, subrayó la relevancia del diseño higiénico para prevenir contaminaciones en la industria alimentaria. Su enfoque destacó cómo una buena planificación no solo mejora la seguridad sino que también optimiza el uso de recursos como el agua y la energía.
Tecnología como motor de cambio
Alexandre Martínez, director de innovación y desarrollo de negocio de Cleanity, presentó los proyectos tecnológicos que están revolucionando la gestión de la seguridad alimentaria. Entre ellos, destacó el apoyo recibido del CDTI y AVI para desarrollar herramientas que permiten a las empresas ser más proactivas y eficientes en sus controles de calidad y seguridad.
Xavi Pera, responsable de seguridad alimentaria y calidad en AECOC, recordó los riesgos financieros y reputacionales que enfrenta la industria si no se cumplen los estándares de higiene. Asimismo, Alfonso Jiménez, presidente de Cascajares, compartió su experiencia sobre la integración de prácticas sostenibles en la cadena de producción, poniendo énfasis en la economía circular.
Soluciones innovadoras y sostenibles
Durante la jornada, se realizaron workshops que permitieron a las empresas presentar sus últimas innovaciones. Cleanity mostró su solución enzimática Alerclean para la eliminación de alérgenos, mientras que otras empresas como NouColors y ColorSensing ofrecieron sistemas avanzados de limpieza automatizada y etiquetado inteligente para reducir el desperdicio alimentario. Mettler Toledo también participó, exponiendo sus avanzadas soluciones de pesaje e inspección para garantizar la calidad en la producción de alimentos.
Hacia un futuro más seguro y sostenible
El evento concluyó con una mesa redonda en la que se debatió sobre la integración de tecnología y sostenibilidad en la seguridad alimentaria, moderada por Mariam Burdeos. Los participantes coincidieron en que el reto está en encontrar un equilibrio entre sostenibilidad y seguridad, destacando la necesidad de adoptar innovaciones que no comprometan la integridad de los productos alimentarios.
Mariam Burdeos reafirmó el compromiso de Cleanity con la creación de soluciones que contribuyan a un futuro más limpio y seguro para la industria alimentaria, subrayando que la clave está en la colaboración entre empresas y en la adopción de tecnologías avanzadas para superar los desafíos del sector.