La Organización para el
sector del ovino y vacuno en Inglaterra (Eblex) ha participado por primera vez
en Expo Foodservice, feria dirigida al sector Horeca celebrada en el Ifema de
Madrid.
La organización
británica ha puesto el acento en la carne de cordero con sello de calidad
durante su presencia en la feria. Así, se han presentado nuevos cortes, recetas
y aplicaciones gastronómicas diferentes para aparcar la imagen de consumo
estacional y poder presentar este plato durante todo el año. Hay que tener en
cuenta que los corderos con los que trabaja Eblex cuentan con un mayor tamaño
(16 kilogramos de media), lo que permite aprovechar al máximo las diversas
piezas y cortes primarios dando una mayor rentabilidad a su usuario, y al
cliente final una mejor experiencia de consumo.
Según Susana Morris, coordinadora
de Marketing de Eblex, “nuestro objetivo no es competir con el cordero español,
ya que sus características son diferentes al cordero con sello de calidad.
Apostamos por la innovación y por un sello de calidad que sea reconocido en el
sector. Queremos ayudar a aquellos restauradores que deseen introducir nuevos
cortes y recetas en sus menús para aportar valor añadido y una mejor
experiencia culinaria a sus clientes”.
