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<p>Ainia está apoyando el proyecto<br></p>

Ainia está apoyando el proyecto

Sensores para escanear productos cárnicos en tiempo real

El consorcio empresarial formado por las empresas de ámbito nacional SADA P.A. Andalucía S.A., Multiscan Technologies S.L. e Industrias Cárnicas El Rasillo S.A. y apoyado por el CDTI dentro del programa de “Proyectos de I+D de Cooperación Nacional” y por los equipos de investigación e investigación aplicada a la empresa de organismo público de investigación IRTA y el centro tecnológico Ainia está desarrollando el proyecto iTAC (Indagación en Tecnologías Avanzadas de Inspección para la Industria Cárnica). Su reto es conseguir una mejora tecnológica sustancial en los procesos productivos de control de calidad y seguridad alimentaria.

El proyecto está orientado a desarrollar y combinar nuevas tecnologías de inspección que permitan escanear los productos cárnicos en diferentes longitudes de onda (rayos X, visible e infrarrojo). De ese modo se podrán medir de modo rápido y no destructivo tanto propiedades físicas como químicas, relacionadas con la calidad y seguridad alimentaria.

El proyecto iTAC tiene como objetivo también automatizar los procesos de control y posibilitar la inspección a tiempo real, con la consiguiente mejora y avance en eficiencia y productividad, además del correspondiente ahorro de costes productivos y de control.

Para ello, los datos obtenidos mediante los sensores de inspección avanzada se procesarán  con técnicas de fusión y análisis de datos que permitan combinar toda la información y caracterizar de un modo integral cualquier producto cárnico.

El proyecto, que se inició en 2013, finalizará en 2015. SADA P.A. Andalucía S.A. es la empresa líder y coordinadora. Su actividad se focaliza en la producción avícola integrada. Por su parte, Industrias Cárnicas El Rasillo S.A. es una empresa de la reconocida marca de jamones Monte Nevado, ubicada en La Rioja y homologada para la exportación a los Estados Unidos. Multiscan Technologies S.L. es líder en la fabricación de maquinaria de inspección destinada a la industria agroalimentaria.


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