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Ainia está apoyando el proyecto

Ainia está apoyando el proyecto

Sensores para escanear productos cárnicos en tiempo real

El consorcio empresarial formado
por las empresas de ámbito nacional SADA P.A. Andalucía S.A., Multiscan
Technologies S.L. e Industrias Cárnicas El Rasillo S.A. y apoyado por el CDTI
dentro del programa de “Proyectos de I+D de Cooperación Nacional” y por los
equipos de investigación e investigación aplicada a la empresa de organismo
público de investigación IRTA y el centro tecnológico Ainia está desarrollando
el proyecto iTAC (Indagación en Tecnologías Avanzadas de Inspección para la
Industria Cárnica). Su reto es conseguir una mejora tecnológica sustancial en
los procesos productivos de control de calidad y seguridad alimentaria.

El proyecto está orientado a
desarrollar y combinar nuevas tecnologías de inspección que permitan escanear
los productos cárnicos en diferentes longitudes de onda (rayos X, visible e
infrarrojo). De ese modo se podrán medir de modo rápido y no destructivo tanto
propiedades físicas como químicas, relacionadas con la calidad y seguridad
alimentaria.

El proyecto iTAC tiene como
objetivo también automatizar los procesos de control y posibilitar la
inspección a tiempo real, con la consiguiente mejora y avance en eficiencia y
productividad, además del correspondiente ahorro de costes productivos y de
control.

Para ello, los datos obtenidos
mediante los sensores de inspección avanzada se procesarán  con técnicas de fusión y análisis de
datos que permitan combinar toda la información y caracterizar de un modo
integral cualquier producto cárnico.

El proyecto, que se inició en
2013, finalizará en 2015. SADA P.A. Andalucía S.A. es la empresa líder y
coordinadora. Su actividad se focaliza en la producción avícola integrada. Por
su parte, Industrias Cárnicas El Rasillo S.A. es una empresa de la reconocida
marca de jamones Monte Nevado, ubicada en La Rioja y homologada para la
exportación a los Estados Unidos. Multiscan Technologies S.L. es líder en la
fabricación de maquinaria de inspección destinada a la industria
agroalimentaria.

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