El Consejo Regulador de la
Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva ha publicado las cifras más de jamones y paletas
certificadas antes de su salida de las bodegas en el pasado 2013.
Esta cifra asciende a 95.055
piezas, cifra prácticamente igual que la de los dos últimos años. Sin embargo,
destaca significativamente el incremento en el número de jamones certificados
con la máxima designación de calidad, Summum, que ascendió hasta 51.890 que es
la mayor cifra de los últimos diez años. Estos jamones correspondían,
principalmente, a los cerdos ibéricos engordados en las montaneras 2009/10 y
2010/11.
Por otro lado, también se han
dado cifras de los cerdos ibéricos identificados en las dehesas y las piezas
precintadas en secaderos. Así, el número de cerdos ibéricos identificados en
las dehesas inscritas fue de 16.963 y el número de piezas precintadas en los
mataderos inscritos fue de 68.789.
El Consejo Regulador considera
que “este reducido número de cerdos ibéricos identificados y de sus piezas
precintadas es una consecuencia directa de la propia crisis que viene sufriendo
el sector del ibérico vinculado al ecosistema de la dehesa unida a la crisis
económica y financiera de España que, cuando menos, ha mermado la liquidez de
ganaderos y elaboradores”.
Por otro lado, y refiriéndose a
los jamones y paletas que se encuentran en la bodega señalan que “los
consumidores depositan su confianza, año tras año, en el valor diferencial que
un jamón tiene cuando está amparado por la DOP Jamón de Huelva y, además,
durante 2013 se ha incrementado notablemente la demanda del jamón certificado
con la designación de calidad Summum, aunque la citada cifra es modesta con
respecto al volumen total de jamones comercializados en España”.
Por tanto, el Consejo Regulador
confía “en que la entrada en vigor de la nueva Norma de Calidad del Ibérico
debe ir haciendo más transparente el mercado y que una incipiente mejoría en la
situación económica-financiera propicie un incremento en la cifra de cerdos
ibéricos identificados en las dehesas inscritas durante la próxima montanera
para poder seguir atendiendo las futuras demandas de los consumidores”.
La estimación del valor económico
en el mercado del total de las piezas certificadas alcanzó los 19.440.806,88
euros en el año 2013.
