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Cárnica 2000, número 357

El número 357 de Cárnica 2000 recoge una entrevista a Álvaro
Aguilar, secretario de la Asociación de Platos Preparados Congelados, en la que
manifiesta que “el congelado es la conservación más noble que existe”.

En este número hemos querido recoger el decálogo de la Ley de la cadena
alimentaria, posiblemente el proyecto más ambicioso para el departamento de
Agricultura en esta legislatura.

Por otro lado, hacemos referencia a Alimentaria Hub, espacio
que supondrá el centro de innovación en la feria que tendrá lugar en Barcelona.

Además, recogemos un informe sobre el transporte de carnes
congeladas y otro sobre el transporte de carnes frescas.

Por último informamos sobre las últimas tendencias en
envasado de productos cárnicos.

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