Inicio / Noticias / INTEROVIC forma a los carniceros de Alcampo sobre los cortes más adecuados para elaborar a la brasa
Daniel Herrero, maestro carnicero.
Daniel Herrero, maestro carnicero.

INTEROVIC forma a los carniceros de Alcampo sobre los cortes más adecuados para elaborar a la brasa

Por Beatriz DeparesResponsable de contenidos de Cárnica

INTEROVIC, a través del maestro carnicero Daniel Herrero, ha impartido a los carniceros de Alcampo una formación online sobre los cortes de cordero más adecuados para cocinar a la brasa.

Bajo el título ‘Es tiempo de barbacoas de cordero a la brasa’ y de cara al periodo estival, la formación en streaming ha estado centrada en los nuevos cortes más adecuados para elaborar a la barbacoa. Daniel Herrero destacó siete cortes: el french rack, tournedó, el collarín, el tomahawk, el saratoga french rack, el t-bone y el churrasco. “En la mayoría de los casos son cortes pegados al hueso que son más sabrosos y se adaptan mejor para cocinar a la brasa”, matizó el maestro carnicero, y señaló que los corderos recentales (de entre 10 y 12 kilos) “son los mejores para poner al fuego o la parrilla por ser una carne con más poso”.

Este es el segundo año consecutivo que la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino participa en estas formaciones internas de la cadena de supermercados, y lo ha hecho por segunda vez este año, ya que en el mes de mayo ya impartió una formación sobre el Paquito de cordero y los nuevos cortes de pierna.

Con esta participación INTEROVIC quiere así divulgar y acercar la carne de cordero, lechal y cabrito a los profesionales del sector, para remarcar su calidad, sabor y los beneficios que aporta como carne versátil y sostenible.

Las jornadas están enmarcadas en el programa europeo ‘Carne de lechal, cordero y cabrito, sabrosa y sostenible. Elige el origen Europeo’ y que en esta ocasión hace hincapié en los cortes adaptados a la forma de cocinar en verano que el público demanda.

“A través de estas formaciones queremos crear nuevos momentos de consumo más allá de los periodos estivales como la Navidad. Además, es una oportunidad para dar a conocer a los detallistas de la carne la versatilidad y el origen sostenible del cordero y cabrito así como descubrir cuáles son los mejores cortes para preparar a la brasa ahora que se acerca el Día del Cordero o la noche de San Juan”, declara Raúl Muñiz, presidente de INTEROVIC.

Notificar nuevos comentarios
Notificar
guest
0 Comentarios
Comentarios en línea
Ver todos los comentarios
Scroll al inicio