Según los
datos publicados por el boletín informativo de Mercolleida en el mes de abril,
los precios del cordero de más peso (más de 28 kilogramos vivo) avanzan frente
al ganado de peso estándar que se mantiene estable. La demanda de este tipo de
cordero se está incrementando ante la buena expectativa de colocación que tiene
en otros mercados del exterior.
Este cambio de
tendencia (en años anteriores la oferta de cordero de más peso entorpecía la
salida de otras categorías), es achacado al incremento de los precios de la
alimentación del ganado.
Según señalan
desde la Organización para el sector del ovino y vacuno en Inglaterra (Eblex),
“el cordero con sello de calidad se presenta, en este contexto, como una sólida
alternativa, gracias a su sabor suave y a la textura de su carne, obtenida
gracias a la alimentación basada sobre todo en pastos y a las vanguardistas
técnicas genéticas y de producción”, y añaden, “la buena acogida de esta
variedad de cordero ha sido visible recientemente en el Salón del Gourmet de
Madrid, en el que el público asistente quedó sorprendido con las características
de esta carne y la versatilidad de sus posibles usos, gracias a la variedad de
cortes posibles, aplicables a todo tipo de platos en cualquier época del año”.