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Un momento de las jornadas

Hypred celebró las jornadas ‘Seguridad alimentaria. Buscando el riesgo cero’

Como ya adelantó Cárnica 2000, Hypred organizó sus jornadas ‘Seguridad alimentaria. Buscando el riesgo cero’.

Con la colaboración de Realco y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), estas jornadas se desarrollaron en Madrid y en Vic los pasados recientemente.

El programa de ponencias planteaba el análisis de la situación actual y las últimas novedades en procedimientos especiales de detección, limpieza y desinfección para la eliminación del Biofilm así como el control y erradicación de la Listeria monocytogenes.

Tras la presentación inicial del director general de Hypred Ibérica, Álvaro Redondo, comenzó su ponencia Javier Pérez, responsable de Tecnología Analítica / Bioensayos de CNTA que analizó la problemática de la Listeria Monocytogenes en la Industria Alimentaria tratando temas como su ecología, prevalencia, legislación y puntos de control.

Posteriormente, por parte de Realco, Almudena Calabozo, R&D Supervisor Biofilm specialist, y Benoît Duculot, Market Development - director, desarrollaron el tema ‘Los biofilms en la industria alimentaria, su origen, detección y tratamiento’ y plantearon casos prácticos en la industria alimentaria, mostrando el interés y los beneficios industriales de los tratamientos enzimáticos.

La preocupación que despiertan los temas tratados motivó la numerosa presencia de asistentes de muy diversos sectores que participaron con gran interés en el coloquio final.


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