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La empresa de la región de Udine (Italia) Dok Dall’Ava ha comenzado a comercializar un jamón denominado ibérico y, según afirman, elaborado con materia prima española. Para su fabricación utilizan los sistemas de curación y secado italianos, reduciendo la cantidad de sal del mismo y dándole la “limpieza italiana” en sus dos años de maduración.
Con la salida de este producto al mercado italiano se ponen de manifiesto las dudas generadas en torno a la protección de los productos ibéricos en nuestro país.
