José Antonio Pavón, director general de DOP Jabugo participó como ponente en la jornada ‘El cerdo ibérico en Jabugo’ organizada por la Asociación Gastronómica y Cultural Manchao de Jabugo con el objetivo de "hablar del Jabugo en Jabugo y para los jabugueños".
Durante su intervención el director general de la DOP Jabug, precisó “lo esencial que es la protección de Jabugo como patrimonio inmaterial para el presente y futuro del municipio y del resto de la zona de elaboración, y las acciones de defensa que está realizando el Consejo Regulador en España, la Unión Europea y en terceros países”.
En esta jornada divulgativa también participaron Germán Garzón, veterinario de industria cárnica, y José Sánchez, autor del libro ‘1889 Los inicios del Desarrollo Industrial en Jabugo’, quienes aboradaron la historia de la DOP y las tres dimensiones de la DOP Jabugo, entre otros aspectos.
