El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha facilitado las cifras de sacrificio de mataderos en 2012.
Así, durante el pasado año aumentaron los sacrificios de porcino (42.391.369 cabezas frente a las 41.743.363 de 2011) dando un resultado de 3.515.445 toneladas (1,32 por 100 más que en 2011).
El sector aviar también vivió aumentos sacrificando cerca de 706.657.000 animales frente a las cerca de 703.727.000 de 2011. Estos datos hicieron posible que se incrementase un 0,65 por 100 el peso de los animales sacrificados hasta alcanzar las 1.382.651 toneladas.
Por otro lado el aumento de las cifras de equino ha sido espectacular con 73.473 animales sacrificados, un 46,87 por 100 más que en 2011. Asimismo el número de toneladas ha pasado de las 11.265 de 2011 a las 15.661 de 2012.
Por el contrario, el sector del bovino ha caído en cuanto a número de sacrificios. Así, los 2.309.260 animales que pasaron por el matadero en 2012 suponen un descenso del 0,23 con respecto a 2011. En cuanto al número de toneladas, se ha pasado a 596.898 del pasado año frente a las 601.163 de 2011.
En cuanto al censo de animales ovinos sacrificados, se ha pasado de las 11.377.295 toneladas en 2011 a las 10.568.069 de 2012. Esto a supuesto que el peso de las canales haya decrecido un 5,96 por 100.
Por otro lado, el número de caprinos sacrificados también ha sufrido un revés ya que han descendido en 75.071 cabezas, ya que en 2011 pasaron por el matadero 1.422.596 animales mientras que en 2012 lo hicieron 1.347.525. Con estos datos las cifras de canales sacrificadas han descendido un 7,65 por 100, pasando de las 11.142 de 2011 frente a las 10.289 de 2012.
Por último, el sector cunícola ha visto como han descendido sus sacrificios ya que en 2011 pasaron por los mataderos 52.668.000 animales frente a los 52.374.000 de 2012. Esto ha supuesto un descenso del 1,1 por 100 pasando de las 64.139 toneladas de peso canal a las 63.429.
En total la cifra total en toneladas de los animales sacrificados es de 5.707.0174 un 0,81 por 100 más que en 2011.