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DOP Jabugo certificó cerca de 35.000 jamones y 40.000 paletas en 2020

En 2020 el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo certificó en 2020 un total de 74.986 piezas. En concreto, 34.931 jamones y 40.055 paletas, de las cuales el 96,18 % alcanzó la máxima designación de calidad, ‘Summum’.

La estimación del valor económico en el mercado del total de las piezas certificadas alcanzó los 17.257.331,84 €. Para Guillermo García-Palacios, presidente del Consejo Regulador de la DOP Jabugo, el valor económico “es superior que el del año anterior pero debido al incremento en el número de jamones y paletas certificados ya que el precio final ha sido inferior a causa de la crisis económica provocada por la pandemia”.

El pasado año han participado en el proceso de certificación de la DOP Jabugo 245 dehesas de Extremadura y Andalucía, 6 mataderos, 20 secaderos y 16 bodegas de los municipios del entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche cuyas dehesas está declaradas Reserva de la Biosfera por la UNESCO. Durante la montanera 2020/21 el número de cerdos ibéricos identificados en las dehesas inscritas ha sido de 25.644, todos ellos de bellota 100 % ibéricos.

Para García-Palacios “este resultado es gracias al esfuerzo, en plena pandemia, de los ganaderos inscritos lo que propiciará que dentro de dos años, para las paletas, y tres años para los jamones haya DOP Jabugo en el mercado”.

En cuanto al número de piezas precintadas en los mataderos inscritos, en 2020 la cifra ascendió hasta las 90.502 piezas, 8.434 más que el anterior. En este sentido, García-Palacios resaltó que “la campaña de sacrificios se pudo terminar en marzo, afortunadamente, sin que la pandemia afectara”.

El presidente del Consejo Regulador de la DOP Jabugo recordó que aunque “las bodegas inscritas vieron paralizadas sus ventas en primavera, gracias a su esfuerzo y a la demanda del mercado han logrado comercializar, a finales del año, un significativo número de producto amparado con DOP Jabugo”.

Nuevo pliego de condiciones de la DOP Jabugo

Además de hacer balance del ejercicio 2020 el Consejo Regulador ha querido recordar que la Comisión de la Unión Europea culmine probablemente en breve "el procedimiento establecido y registre el nuevo pliego de condiciones de la DOP Jabugo con una única y máxima designación de calidad, es decir, jamones y paletas de cerdos ibéricos puros, 100 % ibéricos, y alimentados en libertad con bellotas y pastos naturales durante la montanera en la dehesa".

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