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Denominaciones cárnicas: Seis organizaciones europeas se pronuncian en favor de su defensa

Seis organizaciones europeas (AVEC, CLITRAVI, Copa Cogeca, EFFAB, UECBV y la Confederación Internacional de Carniceros) han emitido una nota conjunta, en la que piden que se aborden las cuestiones que se plantean ante el uso de las denominaciones tradicionales de productos cárnicos y lácteos por parte de nuevos productos que se comercializan aprovechando dichos nombres sin ser precisamente eso, productos cárnicos o lácteos.

Esta es la carta:

Denominaciones de Carne y Lácteos: Llamemos a las cosas por su nombre

Las imitaciones de plantas y sus denominaciones plantean cuestiones fundamentales sobre la información al consumidor, nuestra herencia cultural y el poder del marketing moderno, que mezcla alegremente los intereses y valores de las grandes empresas. Como organizaciones europeas representativas del ganado, reconocemos el deseo de un segmento de consumidores europeos de que se incremente el número de esos productos en el mercado. Sin embargo, esperamos una comercialización justa y coherente que respete tanto a los consumidores como al trabajo realizado por generaciones de agricultores y carniceros en toda Europa!

Con la participación del creciente número de empresas multinacionales en el mercado vegano en estos últimos años, ha habido un empuje para que denominaciones como "filete", "hamburguesa", "salchicha", etc., se utilicen en las imitaciones de productos lácteos y carne de origen vegetal. Esta comercialización de productos lácteos y no cárnicos puede claramente engañar a los consumidores de la UE al hacer pensar que estas imitaciones son un sustituto "igual" a los originales. La sustitución es un poderoso concepto de comercialización que puede asegurar a los consumidores que simplemente están sustituyendo un producto por otro. Sin embargo, aunque están de acuerdo en que los productos de origen vegetal pueden constituir una fuente de proteínas, ¡no pueden garantizar la misma ingesta nutricional que los productos animales que intentan imitar! Además, no podemos aceptar la representación de estos productos ultraprocesados como opciones más saludables, dado que a menudo tienen un alto contenido de aditivos, sal, azúcar y grasa. En esa dirección, los productores de imitación de carne y lácteos están de hecho presionando por un sesgo de marketing que valora la forma por encima de la sustancia.

Las denominaciones de la carne están profundamente arraigadas en nuestra herencia cultural. Tocino, jamón, carpaccio, bistec, filete, chuletas y salami son denominaciones tradicionales que han sido moldeadas a lo largo del tiempo por el duro trabajo de los agricultores y carniceros con diferencias bastante grandes entre regiones, lo que las hace tan únicas. Hoy en día nadie necesita explicar qué son estos productos o qué esperar al comprarlos. Es también por esto que estas denominaciones nunca han necesitado protección hasta ahora. Si protegemos nuestro patrimonio local y regional con Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) debemos ser coherentes y también proteger las denominaciones de los bienes más comunes que también son resultado de nuestro patrimonio. Con el auge de la comercialización de productos similares, este patrimonio común está en juego. La industria de la imitación ha aprovechado una laguna jurídica europea para secuestrar estas poderosas denominaciones comunes a su favor.

El sector de las plantas reclama ser creativo e innovador, pero también debe ser justo. Tienen, especialmente en el clima actual, la oportunidad de crear nuevos productos con nuevas denominaciones, de obtener el reconocimiento de los consumidores y de lograr el éxito financiero. ¿Cómo puede el grupo de presión de las plantas afirmar que no está engañando a los consumidores si señala que necesitan denominaciones de carne para transmitir información sobre la textura y el sabor de su propio producto? Si un producto afirma ser diferente de lo que debería tener su propio nombre o denominación. Una industria que se esfuerza por convertirse en la corriente principal no necesita construir su gloria centrando su comercialización en los productos existentes y en una lucha contra ellos.

Para el sector ganadero europeo no se trata de una lucha contra, sino de un llamamiento al reconocimiento y respeto legítimos de la labor de millones de agricultores y trabajadores del sector ganadero europeo. Ellos mantienen vivas nuestras zonas rurales al tiempo que proporcionan a nuestros ciudadanos productos lácteos y cárnicos de calidad, disfrutados y consumidos por todas las generaciones como parte del patrimonio culinario europeo y de una dieta equilibrada. El marco jurídico que protege las denominaciones en el sector lácteo ha creado un ambiente vibrante y ha dado certidumbre a las relaciones con los consumidores. Por ello, no sólo queremos que esto quede salvaguardado, sino que también se extienda el mismo nivel de protección a todos los demás productos ganaderos. Por las siguientes razones, los representantes de la cadena ganadera europea instan a los diputados a que defiendan la enmienda original adoptada en abril de 2019 y a que no acepten ningún compromiso al respecto. No podemos transigir con el derecho de los consumidores a disponer de información fiable sobre las características y los aspectos nutricionales de los productos que compran.

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